تری سدیم سیترات یک نمک از اسید سیتریک است که کاربردهای تری سدیم سیترات را بررسی میکنیم. با خنثی سازی کامل اسید سیتریک با خلوص بالا هیدروکسید سدیم یا کربنات تولید می شود. به طور گسترده ای در غذاها، نوشیدنی ها وکاربردهای تری سدیم سیترات صنعتی به عنوان عامل بافر، توالی و امولسیون استفاده می شود.
سدیم در فرم اولیه خود از نظر فلزی به رنگ نقره ای سفید است. ششمین عنصر فراوان است که 2.6 درصد پوسته زمین را تشکیل می دهد. در طبیعت به عنوان یک عنصر آزاد وجود ندارد و باید از ترکیبات آن استخراج شود.
تری سدیم سیترات به صورت کریستال های دانه دار و سفید یا به عنوان پودر بلوری سفید و با طعم دلپذیر و شور مشاهده می شود. در آب محلول است و در اتانول عملاً نامحلول است (96٪).
یک نمک غیر سمی و خنثی با واکنش پذیری کم است. ا اگر در دمای محیط نگهداری شود، از نظر شیمیایی پایدار است. تری سدیم سیترات کاملاً زیست تخریب پذیر است و می توان آن را با ضایعات معمولی یا فاضلاب دفع کرد.
به طور کلی به عنوان ماده غذایی ایمن (GRAS) شناخته می شوند، نمک های سیترات از جمله نمک های سدیم سیترات معمولاً در مواردی که در مقادیر طبیعی استفاده می شوند بی خطر محسوب می شوند.
تولید تری سیترات سدیم با خنثی کردن اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم انجام می شود. اسید سیتریک ممکن است از میوه یا مواد غذایی دیگر، از طریق تخمیر مخمر و با استخراج حلال تولید شود. بیشتر تولید در مقیاس بزرگ با تخمیر ملاس یا سایر ذخایر قند با Aspergillus niger صورت می گیرد. مایع با فیلتراسیون جدا می شود و اسید سیتریک با بارش از هم جدا می شود. سیترات سدیم معمولاً به عنوان یک ماده سفید، کریستالی از نظر تجاری عرضه می شود.
تری سیترات سدیم بی آب از تری سدیم سیترات دی هیدرات تولید می شود. مولکول های آب کریستال های دی هیدرات با یک فرآیند، بدون از بین بردن ماتریس کریستال اصلی برداشته می شوند. بلورهای حاصل دارای یک ماتریس متخلخل هستند که می تواند به عنوان حامل مواد معدنی یا آلی مانند عطرها و سورفاکتانت ها استفاده شوند. کاربردهای تری سدیم سیترات زیاد است به دلیل بدون آب، توانایی بسیار خوبی در جذب آب اضافی از فرمولاسیون های حساس به رطوبت دارد و بنابراین ماندگاری بهتری را برای محصول نهایی فراهم می آورد. کاربرد تری سیترات سدیم بی آب در فرمولاسیون های حساس به آب مانند نوشیدنی های فوری و همچنین قرص و پودرهای دارویی و مواد شوینده است. فرم بدون آب می تواند در محصولات خشک که به ماندگاری طولانی نیاز دارند، مزایای خاصی را ارائه دهد.
سیترات به دلیل خاصیت بافر، کنترل pH و طعم در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. کاربردهای تری سدیم سیترات بسیار است و متداول ترین اسید در صنعت است. به عنوان یک افزودنی غذایی، از اسید سیتریک به عنوان یک طعم دهنده و نگهدارنده استفاده می شود. سیترات سدیم یا تری سدیم سیترات به عنوان یک آنتی اکسیدان در مواد غذایی و همچنین در بهبود اثرات آنتی اکسیدان های دیگر استفاده می شود. سیترات سدیم همچنین می تواند به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و جداسازنده مورد استفاده قرار گیرد. پتاسیم سیترات به عنوان یک عامل بافر عمل می کند تا pH را هنگام افزودن به آب تنظیم کند تا محلول های بافر را تشکیل دهد.
این ماده ممکن است به عنوان یک عامل قلیایی، بافر، امولسیفایر استفاده شود.
در مواد غذایی، به کنترل اسیدیته بستنی، آب نبات، ژله و دسر ژلاتین کمک می کند.
اغلب به عنوان ماده معطر برای نوشیدنی های مختلف مانند آب میوه، نوشابه و نوشیدنی های انرژی زا استفاده می شود.
سیترات سدیم همچنین، به طور خاص برای تکنیک spherification برای کمک به خنثی سازی و ترویج ژل، اغلب به مایعات بسیار اسیدی اضافه می شود. هنگامی که مایعات دارای اسیدیته بیشتر از PH5 هستند، ژل سازی اتفاق نمی افتد. کاهش اسیدیته مایع را می توان با افزودن مستقیم سدیم سیترات در محلول جهت ژل شدن انجام داد. غلظت 0.5 تا 2 گرم در هر لیتر مایع باید قبل از افزودن هر ماده ژل حل شود.
مقدار سیترات سدیم مورد استفاده به نتیجه مطلوب بستگی دارد. افزایش مقادیر باعث ایجاد ژل های محکم تر می شود، در حالی که مقادیر کمتری باعث روان شدن بیشتر می شوند. از آنجا که تری سیترات سدیم دارای طعم شور، ترش و کمی تلخ است، باید از آن با نسبت های مناسب در مایعات استفاده شود.
تری سیترات سدیم پرمصرف ترین نمک امولسیون کننده در محصولات پنیر فرآوری شده خرد شده است. و به عنوان امولسیفایر در تولید لبنیات مانند پنیر مورد استفاده قرار می گیرد. به پنیر اجازه می دهد تا بدون چربی شدن ذوب شود. سدیم برای نگه داشتن آب و چربی ها در هنگام ذوب شدن پنیر استفاده می شد.
در محصولات سویا و طعم دهنده های نانوایی نیز کاربرد دارد.
از نظر پزشکی، از آن به عنوان ماده قلیایی استفاده می شود.
از ترکیب اسید سیتریک، سیترات پتاسیم و سدیم سیترات برای جلوگیری از نقرس یا سنگ کلیه یا اسیدوز متابولیک در افراد دارای مشکلات کلیوی استفاده می شود.
سیترات یک پایه ضعیف است و به همین دلیل با اسید هیدروکلریک موجود در معده برای افزایش pH واکنش نشان می دهد. این ماده بیشتر به بی کربنات متابولیزه می شود که بعنوان یک ماده قلیایی سازنده سیستمیک عمل می کند و pH خون و ادرار را بالا می برد.
سیترات سدیم اغلب برای تهیه بافر سدیم سیترات برای بازیابی آنتی ژن در نمونه های بافت استفاده می شود. محلول سیترات برای شکستن پیوندهای متقابل پروتئین طراحی شده است. بنابراین، آنتی ژن ها را در بخش های بافتی با پارافین ثابت شده با فرمالین ثابت نکرده و باعث افزایش شدت رنگ آمیزی آنتی بادی ها می شود. سیترات فعالیت ضد انعقادی دارد و به عنوان یک کلسیم، مجتمع هایی را تشکیل می دهد که تمایل خون به لخته شدن را مختل می کند.
تری سیترات پتاسیم دارای خاصیت دیورتیک است.
همچنین می تواند به عنوان یک معرف آزمایشگاهی مورد استفاده قرار گیرد.
در ساخت داروهایی مانند شربت سرفه نیز استفاده می شود.
در صنایع داروسازی از آن برای کنترل pH استفاده می شود.
کاربرد تری سیترات سدیم برای تسکین درد و قرص های ویتامین است.
اغلب به عنوان تنظیم کننده pH و نرم کننده آب استفاده می شود. کاربرد تری سیترات سدیم در مواد شوینده مایع لباسشویی شایع است.
این ماده استانداردهای محصولات مراقبت از بدن را دارد. این ماده در ده ها محصول مراقبت شخصی مانند شامپو، نرم کننده، ضد آفتاب، مرطوب کننده صورت، دستمال مرطوب بچه، صابون و سایر محصولات مشابه موجود است.
به طور گسترده ای در محصولات تمیز کننده دندان استفاده می شود.
به عنوان یک ماده شیمیایی برای تصفیه آب مورد استفاده قرار گیرد.
در تصفیه آب، به دلیل شارژ زیاد در بعضی موارد ترجیح داده می شود و این باعث می شود در بی ثبات سازی و از بین بردن مواد معلق نسبت به سایر نمک های آلومینیوم مانند سولفات آلومینیوم، کلرید آلومینیوم، کلرید فریک و سایر منعقد کننده های معمولی و اشکال مختلف پلی آلومینیوم مؤثر باشد. کلرید که در آن ساختار آلومینیوم منجر به بار خالص پایین تر از کلروهیدرات آلومینیوم می شود.
کاربردهای تری سدیم سیترات در صنعت نفت برای آبگرفتگی یا تزریق آب جایی است که آب به درون تشکیل نفت یا گاز تزریق می شود تا فشار را در شکل گیری افزایش داده و از این طریق تولید را تحریک کند. تزریق آب یا طغیان آب برای افزایش بازیافت روغن از یک مخزن نفتی یا گازی موجود در داخل و خارج از کشور انجام می شود. آب برای حمایت از فشار مخزن (که به عنوان جایگزینی تخلیه شناخته می شود) و همچنین برای جابجایی یا جابجایی روغن از مخزن تزریق می شود و آن را به سمت چاه تولید هدایت می کند.
عمل اضافه کردن سدیم سیترات به شیر که به عنوان غذای شیرخوار استفاده می شود سال هاست که مرسوم است. این ماده مخصوصاً در معالجه انواع خاصی از موارد “تغذیه” که در آن شیر، پس از ورود به معده، تکه های بزرگی مانند پنیر سخت را تشکیل می دهد که این توده ها ممکن است تقریباً در کل کانال روده بدون تغییر بگذرند و باعث تحریک مکانیکی شود که اغلب منجر به تداخل جدی در روند هضم طبیعی می شود. این عمل با افزودن سیترات سدیم به میزان 1 یا 2 دانه در هر اونس شیر اصلاح یا کنترل شود.
تری سیترات سدیم، اخیراً در صنایع استخراج روغن ماسه استفاده شده است. اضافه کردن سیترات سدیم به عنوان یک کمک فرایند ثانویه با هیدروکسید سدیم (NaOH) باعث بهبود بازیافت قیر در سنگ معدن می شود.
تری سیترات سدیم به همراه اسید سیتریک به عنوان بافر و کمپلکس کننده در حمام های آبکاری استفاده می شود. ساختمان و صنایع نساجی همچنین از توانایی خارق العاده اسید سیتریک و عدم سمیت آن بهره می برند. از این ماده در گاز دودکش و بازیافت روغن استفاده می شود.
در چسب ها، درزگیرها، مواد شیمیایی، کودهای شیمیایی، ساخت و ساز، جوهرها، رنگ ها، روکش ها، سطح کار با فلز، استخراج و پالایش سنگ معدن، حفاری نفت، کاغذ، پلاستیک و پلیمرها کاربرد دارد.