اسید اسکوربیک (ویتامین C) در ساخت کلاژن، کارنیتین، هورمون و اسید آمینه نقش دارد. برای سلامت استخوان و عروق خونی و بهبود زخم ضروری است و بهبودی پس از سوختگی را تسهیل می کند. این ویتامین همچنین یک آنتی اکسیدان است، از عملکرد سیستم ایمنی پشتیبانی می کند و جذب آهن را تسهیل می کند. منابع غذایی ویتامین C شامل مرکبات، گوجه فرنگی، سیب زمینی، کلم بروکلی، توت فرنگی و فلفل دلمه ای است. حد بالای دریافت اسید اسکوربیک2000 میلی گرم در روز است که منجر به مسمومیت با اسید اسکوربیک می شود.
گاهی اوقات تا 10 گرم اسید اسکوربیک برای مزایای سلامتی مانند جلوگیری یا کوتاه کردن مدت عفونت های ویروسی یا کند کردن یا معکوس کردن پیشرفت سرطان یا تصلب شرایین مصرف می شود. چنین دوزهایی ممکن است باعث اسیدی شدن ادرار، حالت تهوع و اسهال، اختلال در تعادل سالم آنتی اکسیدان-پراکسیدانی در بدن شود و در بیماران مبتلا به تالاسمی یا هموکروماتوز، باعث افزایش آهن می شود .مصرف این ویتامین کمتر از حد بالا اثرات سمی در بزرگسالان سالم ندارد.
بازاریابان مکمل ها در طول فصل سرماخوردگی و آنفولانزا، محصولاتی را تبلیغ می کنند که وعده کاهش احتمال بیماری شما را می دهند. ویتامین C یکی از شناختهشدهترین و در دسترسترین آنتیاکسیدانهایی است که برای کمک به پیشگیری از بیمار شدن شما تبلیغ شده است. بسیاری از افراد برای اطمینان از اینکه به اندازه کافی از اسید اسکوربیک استفاده کنند، مکمل های آن را مصرف می کنند. این باعث نگرانی در مورد احتمال مصرف بیش از حد و مسمومیت با اسید اسکوربیک می شود. ویتامین C بیش از حد می تواند عوارض نامطلوب ایجاد کند. با این حال، مصرف بیش از حد شدید نادر و بعید است. نکته کلیدی این است که بدانید واقعاً به چه مقدار اسید اسکوربیک نیاز دارید. خاصیت آنتی اکسیدانی اسید اسکوربیک، آن را به یک محافظ بدن در برابر رادیکال های آزاد تبدیل کرده است. به این ترتیب این ویتامین شهرت خود را به عنوان یک ویتامین مبارزه با ویروس به دست آورده است، که این عامل باعث ترغیب مردم به مصرف زیاد اسید اسکوربیک شده است.
افراد مبتلا به هموکروماتوز ( زیاد بودن آهن در خون ) در معرض خطر مصرف بیش از حد ویتامین C هستند. این وضعیت باعث می شود بدن شما مقادیر زیادی آهن ذخیره کند که با مصرف بیش از حد ویتامین C تشدید می شود. این وضعیت می تواند منجر به آسیب بافت های بدن مثل قلب، کبد، پانکراس، تیروئید و سیستم عصبی مرکزی شود.
مکمل های اسید اسکوربیک نیز ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند. این امر به ویژه در مورد داروهای بیماری قلبی و سرطان صادق است. قبل از مصرف مکمل حتما با پزشک خود مشورت کنید. توجه به این نکته ضروری است که مصرف مکمل های اسید اسکوربیک ( ویتامین C) برای اکثر افراد غیرضروری است، زیرا می توانید به راحتی با خوردن غذاهای تازه، به ویژه میوه ها و سبزیجات، مقدار کافی ویتامین C دریافت کنید.
مصرف بیش از حد این ویتامین، ممکن است باعث علائم گوارشی شود. شایع ترین عارضه جانبی، ناراحتی گوارشی است. به طور کلی، این عوارض جانبی از خوردن غذاهای حاوی اسید اسکوربیک رخ نمی دهند، بلکه از مصرف این ویتامین به شکل مکمل اتفاق می افتند. شایع ترین علائم گوارشی، اسهال و حالت تهوع است. همچنین گزارش شده است که مصرف بیش از حد آن منجر به رفلاکس اسید می شود.
عارضه دیگری که در اثر مصرف زیاد اسید اسکوربیک اتفاق می افتد، سنگ کلیه است. ویتامین C اضافی به صورت اگزالات که یک ماده زائد بدن است از بدن دفع می شود. اگزالات معمولاً از طریق ادرار از بدن خارج می شود. با این حال، تحت برخی شرایط، اگزالات ممکن است به مواد معدنی متصل شود و کریستال هایی تشکیل دهد که می تواند منجر به تشکیل سنگ کلیه شود. مصرف بیش از حد اسید اسکوربیک، این پتانسیل را دارد که میزان اگزالات در ادرار شما را افزایش دهد و در نتیجه خطر ایجاد سنگ کلیه را افزایش دهد. در یک مطالعه که بزرگسالان یک مکمل 1000 میلی گرمی ویتامین C را دو بار در روز به مدت 6 روز مصرف کردند، میزان اگزالات دفع شده آنها 20 درصد افزایش یافت. مصرف زیاد ویتامین C نه تنها با مقادیر بیشتر اگزالات ادرار مرتبط است، بلکه با ایجاد سنگ کلیه نیز مرتبط است، به خصوص اگر مقادیر بیش از 2000 میلی گرم مصرف کنید.
به گفته بنیاد آرتریت، یک مطالعه نشان داد که وجود سطوح بسیار بالای ویتامین C در بدن، احتمال ابتلا به خار استخوانی دردناک را در فرد افزایش میدهد. با این حال، این بنیاد همچنین به یک مطالعه تحقیقاتی اشاره کرد که نشان داد افرادی با سطوح پایین ویتامین C در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به آرتریت روماتوئید (یک بیماری التهابی دردناک مفصل) هستند. این یافته ها بر نیاز به مکمل های ویتامین C مناسب که نه بیش از حد و نه خیلی کم را تامین میکند، تأکید میکند.
بر اساس دفتر مکمل های غذایی (ODS)منبع مورد اعتماد حد بالایی برای دریافت اسید اسکوربیک در افراد 19 سال و بالاتر 2000 میلی گرم در مردان و زنان است. این محدودیت برای زنان باردار یا شیرده یکسان است.
سطوح بالای ویتامین C روزانه برای کودکان و نوزادان به شرح زیر است:
400 میلی گرم برای نوزادان 1 تا 3 ساله
650 میلی گرم برای کودکان 4 تا 8 ساله
1200 میلی گرم برای کودکان 9 تا 13 ساله
1800 میلی گرم برای نوجوانان 14 تا 18 ساله
1800 میلی گرم در نوجوانان 14 تا 18 ساله باردار یا شیرده
استثنا هایی برای این محدودیت ها وجود دارد که فقط در صورتی اعمال می شود که پزشک مصرف متفاوتی را مشخص نکرده باشد. برخی از افراد ممکن است مجبور باشند مقادیر بیشتری ویتامین C را برای درمان های پزشکی مصرف کنند.
مصرف بیش از مقدار توصیه شده اسید اسکوربیک، که بیش از 2000 میلی گرم در روز است، عوارض جانبی مانند:
حالت تهوع و استفراغ
اسهال
درد و گرفتگی شکم
سوزش سردل
بی خوابی (اختلال خواب)
سردرد
خستگی
تب
سنگ کلیه
ریزش مو
تحریک پذیری
اپیستاکسی (خونریزی از طریق بینی)
ناهنجاری های قاعدگی
کاهش وزن
تغییر وضعیت ذهنی
تشنج
درد و ضعف عضلانی
شکستگی استخوان
خشک شدن غشاهای مخاطی
و در آخر اینکه؛
مصرف اسید اسکوربیک، به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر است. اما مسمومیت با اسید اسکوربیک در اثر مصرف زیاد مکمل های این ماده زیاد اتفاق می افتد.
2 Comments
ممنونم بابت سایت خوبتون
سلامت باشید