آیا انواع اسید سیتریک نحوه استفاده متفاوت دارند؟ اسید سیتریک یک ماده پرکاربرد طبیعی است که انواع مختلفی دارد. برای آشنایی با انواع اسید سیتریک و نحوه استفاده از آنها با این مقاله همراه باشید.
اگر در مقالات قبلی پرشین یوتاب در زمینه اسید سیتریک همراه ما بودهاید، این نکته را میدانید که اسیدسیتریک یا جوهر لیمو در دو نوع اسید سیتریک خشک ( آنهیدروز) و اسید سیتریک آبدار ( مونوهیدرات- سیتریک مونو) تولید میشود. حال در این مقاله میخواهیم بدانیم که آیا این دو نوع اسیدسیتریک نحوه استفاده متفاوت دارند یا نه، پس با ما همراه باشید.
در ابتدا باید بگوییم اسید سیتریک یکی از همه کارهترین، ارزانترین و پرمصرفترین اسیدسازهای آلی و یکی از دو ترکیب اصلی اسید موجود در اکثر میوهها است. سیتریک اسید به دلیل استفاده گسترده از آن به استاندارد طلایی تبدیل شده است که سایر اسیدولانها از جمله پارامترهایی مانند طعم، اسیدیته قابل تیتراسیون و اسیدی شدن با آن اندازهگیری میشود.
اختلاف اسیدسیتریک آبدار و بدون آب تنها در یک نکته است و آن هم این است که اسیدسیتریک آبدار در وزن خود ۱۰ درصد آب دارد.
سیتریک مونوهیدرات E۳۳۰ در مواد غذایی، نوشیدنی، داروسازی، محصولات بهداشتی و مراقبت شخصی، کشاورزی/ خوراک دام و طیور استفاده میشود. سیتریک مونوهیدرات شکل رایج اسید سیتریک است و عمدتاً به عنوان یک چاشنی اسیدی، طعم دهنده و نگهدارنده در غذا و نوشیدنی و به عنوان مواد کمکی دارویی در صنعت داروسازی استفاده میشود. همچنین به عنوان آنتیاکسیدان، نرمکننده و سازنده مواد شوینده در صنایع شیمیایی، آرایشی و بهداشتی و شوینده به کار میرود.
سیتریک مونوهیدرات به طور گستردهای به عنوان اسید آلی و عامل کنترلکننده pH، طعم دهنده و نگهدارنده در تولید مواد غذایی در آب نبات، کلوچه، بیسکویت، میوههای کنسرو شده، مربا و ژله، غذای کودک، فرمول مخصوص نوزادان، نانوایی، غلات، اسنک، قنادی استفاده میشود. لبنیات، دسرها، بستنی، گوشت، غذاهای دریایی، غذاهای آماده، غذای فوری، سس و چاشنی نیز اسید سیتریک آبدار دارند.
سیتریک مونوهیدرات میتواند به عنوان تنظیمکننده اسیدیته و آنتی اکسیدان در نوشیدنیهایی مانند نوشیدنیهای الکلی، نوشابههای گازدار، نوشیدنیهای فوری، شربتها، نوشیدنیهای آبمیوه، چای و قهوه RTD، نوشیدنیهای ورزشی و انرژیزا و آب استفاده شود.
این ماده در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی به عنوان نگهدارنده و برای تنظیم تعادل ph استفاده میشود. اسید سیتریک نیز یکی از گروهی از ترکیبات شناخته شده به نام آلفا هیدروکسی اسید است که به عنوان مواد فعال در لایهبرداری شیمیایی پوست به کار میرود. این نوع اسید سیتریک را میتوان در محصولات کودک، آرایش، رژ لب، محصولات حمام، صابون و مواد شوینده، رنگ و رنگ مو، و محصولات مراقبت از مو و پوست استفاده کرد.
سیتریک مونوهیدرات میتواند به عنوان آنتی اکسیدان و تنظیمکننده ph در کشاورزی / خوراک دام / طیور مانند خوراک جوجههای گوشتی و خوراک مرغ استفاده شود.
همچنین به طور گستردهای به عنوان عامل پاککننده و سورفکتانت در صنایع مختلف دیگر استفاده میشود.
به عنوان عامل ضد چروک: در منسوجات برای جلوگیری از آلودگی فرمالدئید به کار میرود.
به عنوان افزودنی: در ساخت پلاستیک برای بهبود خواص مکانیکی استفاده میشود.
به عنوان بازدارنده بتن: در ساخت و ساز برای بهبود کیفیت بتن به کار میرود.
ساختار کریستالی اسید سیتریک بیآب که با خنک کردن محلول غلیظ داغ شکل مونوهیدرات به دست میآید، برای اولین بار توسط Yuill و Bennett در سال ۱۹۳۴ توسط پراش اشعه ایکس کشف شد. این ماده به صورت کریستالهای بیرنگ یا به صورت پودر کریستالی سفید رنگ با طعم شدید اسیدی ظاهر میشود. بسیار محلول در آب، آزادانه دراتانول (۹۶%) و به ندرت در اتر محلول است. سیتریک انهیدروز غیر سمی است و واکنشپذیری کمی دارد. اگر در دمای محیط نگهداری شود از نظر شیمیایی پایدار است. سیتریک اسید بدون آب کاملاً زیست تخریبپذیر است و میتوان آن را با زبالههای معمولی یا فاضلاب دفع کرد.
رسوب زدا: سیتریک خشک یک رسوبزدای محبوب دوستدار محیط زیست برای دستگاههای قهوه ساز، کتری، صفحههای دوش و سایر مناطقی است که ممکن است با رسوبگیری مواجه شوند. همچنین در مقیاس صنعتی اغلب همراه با سایر عوامل تمیزکننده برای تمیز کردن RO و سایر غشاها استفاده میشود. همچنین برای رسوب زدایی سطوح انتقال حرارت در مبدلهای حرارتی استفاده میشود.
آیا انواع اسید سیتریک نحوه استفاده متفاوت دارند؟ با نتیجهگیری از متن بالا به این نکته رسیدیم که تفاوت انواع اسیدسیتریک در میزان آب و نحوه استفاده از آنهاست. بنابراین بهتر است قبل از خرید آن از نوع آن مطمئن شوید و نحوه استفادهاش را یاد بگیرید.