پاسخ سوال اسید سیتریک در سطح جهانی چقدر مصرف دارد؟ ، را در متن زیر مطالعه کنید. اسید سیتریک یکی از رایج ترین محصولاتی است که تقاضای بی پایان در بازار جهانی دارد.
بازار جهانی اسید سیتریک در سال 2018 بیش از 2 میلیون تن مصرف داشته و پیش بینی می شود تا سال 2024 به حدود 3 میلیون تن برسد. اسید سیتریک یک ماده شیمیایی آلی با ساختار مولکولی منحصر به فرد است. حدود 75٪ از مصرف جهانی اسید سیتریک توسط صنایع غذایی و آشامیدنی، در درجه اول به عنوان یک ماده اسیدی در نوشابه های گازدار، استفاده می شود. علاوه بر این، برای کنترل رشد میکروارگانیسم ها، برای تنظیم pH و ایجاد ترشی استفاده می شود. در شوینده ها و پاک کننده های خانگی، اسید سیتریک به عنوان یک سازنده اصلی، به طور عمده در مواد شوینده مایع غلیظ با سیستم های سازنده زئولیت استفاده می شود. از آنجا که اسید سیتریک فرمولاسیون مضر کمتری نسبت به فسفات ها در سیستم های آبی فراهم می کند، در حال جلب توجه تولید کنندگان مواد شوینده است.
اسید سیتریک به دلیل خواص مختلف سودمند، به عنوان ماده افزودنی در مواد غذایی و نوشیدنی ها، محصولات مراقبت شخصی، مواد شوینده و شوینده، مواد چسبنده و درزگیر، پوشش ها، جوهرها، پلاستیک ها و پلیمرها، محصولات دارویی و تغذیه بالینی، خوراک و غذای خانگی مورد استفاده قرار می گیرد. ترکیب شیمیایی و قدرت اسید سیتریک حداقل به مدت پنج سال در ظرف دربسته اصلی آن پایدار مانده است. به دلیل ماندگاری زیاد، کاربرد آن به عنوان ماده نگهدارنده، طعم دهنده و رنگ دهنده است. افزایش آگاهی در مورد اثرات سوء ناشی از مواد شیمیایی مورد استفاده در محصولات روزمره باعث شده است تا مصرف کنندگان به سمت محصولات ارگانیک بروند تا میزان مصرف مواد شیمیایی خود را کاهش دهند. این امر چشم انداز مثبتی برای رشد بازار اسید سیتریک ایجاد کرده است. تقاضای شدید برای نوشیدنی های آماده و غذاهای فرآوری شده در کشورهای در حال توسعه به دلیل رشد مداوم اقتصادی، شلوغی سبک زندگی، افزایش شهرنشینی و افزایش درآمد، یکبار مصرف مشاهده شده است. در نتیجه، انتظار می رود مناطق نوظهور محرک رشد آینده بازار اسید سیتریک باشند. بر اساس فرم، بازار به صورت اسید سیتریک بی آب و آبدار تقسیم شده است. در این میان، اسید سیتریک بی آب نمایانگر بخش اصلی است، زیرا به طور گسترده ای برای تولید انواع محصولات غذایی مانند بستنی، مربا، ژله، غذاهای کنسروی و غیره استفاده می شود.
از نظر منطقه ای، اروپای غربی بزرگترین مصرف کننده اسید سیتریک در جهان است، در این بازارهای عمده آلمان، فرانسه و انگلستان هستند. با این حال، تقاضا برای اسید سیتریک در منطقه، به ویژه در بخش نوشیدنی های گازدار، بالغ و نسبتاً اشباع شده است. به دنبال اروپای غربی ایالات متحده، چین، خاورمیانه و آفریقا، اروپای مرکزی/ شرقی، برزیل و هند قرار دارند
صنعت جهانی اسید سیتریک در طبیعت متمرکز شده است و چند تولید کننده عمده بیشتر بازار را کنترل می کنند. از آنجا که هزینه سرمایه اولیه برای راه اندازی کارخانه تولید اسید سیتریک بسیار زیاد است، ورود تولید کنندگان کوچک به این بازار دشوار است.
تخمین زده میشود که سالانه حدود 500000 تن اسید سیتریک با تخمیر مواد اولیه گران قیمت مانند گلوکز و ساکارز تولید می شود. در کشورهای پیشرفته، 65٪ اسید سیتریک در مواد غذایی و آشامیدنی و 20٪ در مواد شوینده خانگی با تقاضای نرخ رشد جهانی بین 4 تا 5٪ در سال است. در آسیا، بیشترین میزان مصرف در هند، اندونزی، تایلند و جمهوری کره است. انتظار می رود طی چند سال آینده رشد در این منطقه 6-7٪ در سال باشد که عمدتا توسط نوشیدنی ها تولید می شود که 85-90٪ تقاضا را تشکیل می دهند.
اسید سیتریک برای بسیاری از اهداف در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد، واضح است که علاوه بر مواد غذایی و نوشیدنی از آن برای مقاصد متنوعی از جمله صابون ها و شوینده ها، مواد منفجره، تمیز کردن لوله های صنعتی، عکاسی و بسیاری موارد دیگر نیز استفاده میشود. بیشترین اسید سیتریک در جهان توسط Aspergillus niger ساخته می شود. توانایی A. niger در ساخت اسید سیتریک در اصل در سال 1917 توسط جیمز کوری شناسایی شد و تولید سطح صنعتی دو سال بعد توسط Pfizer آغاز شد. روند تولید اسید سیتریک توسط A. niger بسیار ساده است. در این روش تولید، که هنوز هم مسیر اصلی تولید اسید سیتریک است. Aspergillus niger از یک ماده حاوی ساکارز یا گلوکز تغذیه می شود تا اسید سیتریک تولید شود. منبع شکر ذرت، ملاس، نشاسته ذرت هیدرولیز شده یا سایر محلول های شیرین ارزان قیمت است. بعد از اینکه قالب از محلول حاصل فیلتر شد، اسید سیتریک با رسوب آن با آهک ( هیدروکسید کلسیم ) جدا شده و نمک سیترات کلسیم تولید می شود که از آن اسید سیتریک با تصفیه اسید سولفوریک بازسازی می شود . بیشتر تکنیک های مدرن قارچ در حال رشد، از مایع شیرین با استفاده از یک بیولوژیکی چرخشی ( RBC ) است. این قارچ روی RBC رشد کرده و با قرار گرفتن در معرض مایع، سپس هوا(10 بار در دقیقه مایع می چرخد)، این امر باعث کارآیی بیشتر فرآیند می شود. زیرا دیگر نیازی به فیلتر کردن قارچ هنگام تصفیه محصول نیست و قبل از تعویض قارچ می توان محلول قند را چندین بار تعویض کرد.