چگونه از سديم سيترات استفاده كنيم؟ سدیم سیترات که به عنوان نمک ترش، نمک سیتریک یا تری سدیم سیترات نیز شناخته می شود، نمکی بلوری است که به طور طبیعی در مرکبات یافت می شود. این بلورهای سفید که از یک واکنش شیمیایی در هنگام تخمیر اسید سیتریک تولید شده اند، طعمی شور و کمی ترش دارند که اغلب به عنوان یک ماده طعم دهنده برای انواع نوشیدنی ها مانند آب میوه ها، نوشابه و نوشیدنی های انرژی زا استفاده می شود.به راحتی در آب، گلیسرول و سایر حلال های آلی حل می شود. با گرم شدن بیش از حد، تجزیه می شود.سدیم سیترات نسبت به اسید سیتریک رطوبت کمتری دارد، بنابراین کمتر در معرض پخت قرار دارد و در فرمولاسیون های مهم مانند مخلوط های خشک، داروهای فوری یا قرص ترجیح داده می شود. زمان که به یک اثر بافر در مقایسه با اسید خالص نیاز باشد (به عنوان مثال مواد حساس به اسید وجود دارد) از این ماده استفاده می شود. در ادامه آشنایی با این ماده، چگونگی استفاده از آن را بیاموزید.

چگونه از سديم سيترات استفاده كنيم؟

در مواد غذایی

در تولید مواد غذایی، از آن به عنوان می توانیم به عنوان یک امولسیون کننده، طعم دهنده، نگهدارنده و بافر استفاده کنیم. یک کیفیت مفید سدیم سیترات این است که اسیدیته غذاها و محلول های مایع را کاهش می دهد، بنابراین با استفاده از مواد کاملاً اسیدی امکان کروی شدن و کروی شدن معکوس را فراهم می کند. از سدیم سیترات در تولید پنیر می توانیم استفاده کنیم. سدیم سیترات در پنیر اجازه می دهد تا پروتئین ها محلول تر شوند و این باعث ایجاد یک امولسیون صاف می شود.  در عوض یک بافت صاف و خامه ای ایجاد می کند. در نوشیدنی ها می توان به عنوان یک ماده اصلی آن را به کار برد. یک ماده رایج در براتورست است و همچنین برای کمک به طعم ترش در نوشیدنی های تجاری و آماده نوشیدن و مخلوط های نوشیدنی استفاده می شود. در بستنی از آن می توانیم برای جلوگیری از انسجام چربی آن را به کار ببریم. با استفاده از سدیم سیترات می توانیم ایمنی و کیفیت میان وعده ها، غلات، محصولات نانوایی و محصولاتی مانند سیب زمینی سرخ کرده را بدون تأثیر بر روند تولید، بهینه کنیم. در محصولات سویا و نانوایی، شیرینی پزی، لبنیات، میوه ها، گوشت سبزیجات، غذاهای دریایی، غلات، دسرهای میان وعده، غذاهای آماده غذای فوری، غذای کودک، شیر خشک و سس ها می توانیم از سیترات سدیم استفاده کنیم. برای جلوگیری از قهوه ای شدن میوه ها و سبزیجات از مواد نگهدارنده قابل استفاده است.

در پزشکی و داروسازی

در صنایع دارویی از آن می توانیم به عنوان ضد انعقاد، کاهنده بلغم و ادرار آور استفاده کنیم. از سدیم سیترات و اسید سیتریک برای اسیدی شدن ادرار و جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه می توان استفاده کرد. سدیم سیترات همچنین به عنوان یک ماده بافر کننده و خنثی کننده اسید معده مفید است. داروهای حاوی سدیم سیترات گاهی برای درمان ورم مثانه خفیف توصیه می شود. آنها می توانند به تسکین ناراحتی کمک کنند، اگرچه هیچ اثبات قوی در مورد فایده وجود ندارد. آنها با اسیدی شدن ادرار کار می کنند. سدیم به بی کربنات سدیم تجزیه می شود که اسیدیته ادرار را کاهش می دهد و باعث دفع موادی می شود که باعث سنگ کلیه می شوند. با خنثی سازی اسید اضافی در خون و ادرار کار می کند. سدیم سیترات با کلات یون های کلسیم از فعال شدن آبشار لخته کننده جلوگیری می کند. در قرص های جوشان از این ماده استفاده می شود.

محصولات آرایشی و بهداشتی

در دئودورانت ها، محصولات مراقبت از مو، صابون و محصولات  مراقبت از پوست، پاک کننده ها و شوینده ها می توان آن را به کار برد.

سایر کاربردهای صنعتی

از اجزای اصلی محصولات پاک کننده است.در صنعت، باعث کاهش سختی آب می شود. به پاکسازی خاک، به ویژه در خاک های اسیدی کمک می کند.به عنوان پاک کننده صنعتی برای پاکسازی بلوک های بخار و سیستم های آب گرم از لایه های کلسیم و زنگ استفاده می شود.به عنوان لاک شیمیایی، از اسید سیتریک و سدیم سیترات برای تصفیه آلومینیوم، مس و سایر سطوح فلزی می توانیم استفاده کنیم.به عنوان عوامل بافر کننده و کمپلکس کننده در حمام های آبکاری می توان آن را استفاده کرد.در صنایع ساختمان و منسوجات می توانیم آن را استفاده کنیم.باعث حذف گوگرد از گاز دودکش می شود. در چسب ها، مواد شیمیایی کشاورزی، کودها، ساخت و ساز، جوهر، درمان سطح فلز، استخراج و تصفیه سنگ معدن، کاغذ، پلاستیک، پلیمرها و چرم می توانیم آن را به کار ببریم. در گرید غذایی معمولا بسیار غلیظ است. باید رقیق شود و به صورت غلیظ به طور مستقیم مصرف نشود.