حقایق جالب در مورد اسید فسفریک را بدانیم.اسید فسفریک جامدی کریستالی با نقطه ذوب 42.35 است. فرم رقیق آن به شکل مایع شربت مانند بیرنگ است. اسید خام از سنگ فسفات تهیه میشود و اسید با خلوص بالاتر از فسفر سفید ساخته میشود.
بیشترین منبع مصرف اسید فسفریک استفاده در نوشیدنیهای غیرالکلی است. اسید فسفریک عامل طعم نوشابه های کولا است. نوشیدنیهای غیرالکلی دیگر بجای اسید فسفریک موجود در کولا حاوی اسید سیتریک هستند. علاوه برنوشیدنیهای کولا، بسیاری از نوشیدنیهای ورزشی، چایهای داخل بطری و نوشیدنیهای با طعم میوه، شامل اسید فسفریک هستند. مطالعه منتشر شدهای در سال 2006 در مجله American Journal Of Clinical Nutrition دریافتند که نوشیدنی کولا – نه نوشیدنیهای گازدار دیگر!- باعث پوکی استخوان در خانمها میشود و نشان میدهد که اسیدفسفریک میتواند تأثیر منفی روی سلامت استخوانها داشته باشد که این از فواید و مضرات اسید فسفریک است.
نمک اسید فسفریک در بسیاری از محصولات روزانه برای بهبود پروتئینها و جایگزین کردن pH برای تولید یک محصول با کیفیتتر استفاده میشود.
اسید فسفریک اسیدی روشن، بدون رنگ، مایعی بدون بو و با قوام است که این یکی از حقایق جالب در مورد اسید فسفریک است.
از اسید فسفریک برای اسیدی کردن نوشابه های کولا استفاده میشود تا طعم تند و خوشایندی به آن ها دهد.
اسید فسفریک مورد استفاده در نوشابه های کولا باعث اسیدیتر کردن آن نسبت به آبلیمو یا سرکه می شود. به همین دلیل برای متعادل کردن این نوشیدنی مقدار زیادی شکر بکار میرود.
اسید فسفریک از نظر غذایی یک ماده شیمیایی، در دسترس، ارزان است و در مقادیر زیادی یافت میشود.
فسفر بطور طبیعی به میزان (0/1%-0/5%) در مواد غذایی مانند شیر، گوشت، طیور، ماهی و زرده تخممرغ یافت میشوند.
در برخی مطالعات اپیدمیولوژیک اسید فسفریک را عامل پوکی استخوان دانستهاند از جمله بحثهای مجله آمریکایی “Clinical Nutrition” است. سایر مطالعات برعکس آن را نشان میدهند. و حدس میزنید چه کسی بودجه اینمطالعات را تأمین کرد؟ کمپانی پپسی!