پودر کربنات پتاسیم خوراکی به عنوان پودر سفید یا خاکستر مروارید نامیده می شود. به عنوان یکی از اجزای اصلی پتاس نمک استخراج شده و برای قرن ها با حرارت دادن پتاس در کوره بدست می آمد. امروزه با قرار دادن ماده شیمیایی کلرید پتاسیم به یک جریان الکتریکی به صورت مصنوعی ساخته می شود. این محصول به راحتی در آب حل می شود و در اتانول و اتر نامحلول است. برای بیشترین کاربردهای آشپزی فروخته می شود.نود و پنج درصد از پتاس جهان در مزارع برای کود دهی به مواد غذایی استفاده می شود.پتاسیم یک ماده مغذی و الکترولیت مهم است. در بسیاری از غذاها وجود دارد. پتاسیم برای سلامت قلب و عروق، استخوان های قوی و عملکرد عضلات لازم است. از توانایی انقباض عضلات پشتیبانی می کند. این امر باعث می شود ضربان قلب منظم و سلامت دستگاه گوارش مهم باشد. پتاسیم همچنین می تواند به مقابله با اثرات منفی رژیم غذایی بیش از حد اسیدی کمک کند.مصرف متوسط پتاسیم برای بزرگسالان به طور متوسط 4.7 گرم در روز است. اما میزان مصرف بسته به شرایط پزشکی خاص ممکن است تغییر کند. منابع خوب پتاسیم شامل مرکبات و آب میوه ها، شیر، مرغ، گوشت قرمز، ماهی، محصولات سویا، سبزیجات ریشه ای، موز، آجیل و ماست است.کربنات پتاسیم حاوی پتاسیم در انواع برنامه های غذایی مانند شراب، ژله و محصولات نانوایی استفاده می شود. کربنات پتاسیم در مکمل های غذایی، نوشیدنی ها، میوه ها و سبزیجات کنسرو شده،، دسرها، محصولات تخم مرغ و شیرینی نیز استفاده می شود.
درجه غذایی پودر کربنات پتاسیم خوراکی عمدتا به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در مواد غذایی به شرح زیر استفاده می شود:
پیش بینی می شود بازار کربنات پتاسیم در سال های آینده شاهد رشد مداوم، به دلیل افزایش تقاضا از صنایع مختلف باشد. انتظار می رود که استفاده از کربنات پتاسیم در تولید محصولات پوشش دهنده و ضد یخ یکی از مهمترین عوامل موثر در رشد کربنات پتاسیم در دوره پیش بینی باشد. به دنبال تورم سطح دی اکسید کربن در جو و افزایش سطح انتشار، سرمایه گذاری های قابل توجهی در مورد توسعه فن آوری های جذب دی اکسید کربن که در آن کربنات پتاسیم استفاده می شود، انجام می شود.
همانطور که تقاضا برای کربنات پتاسیم برای استفاده در کاربردهای تصفیه گاز همچنان در حال افزایش است، بازار کربنات پتاسیم احتمالاً در سال های آتی با یک سرعت ثابت رشد خواهد کرد.تقاضای زیاد از بخش مواد غذایی و آشامیدنی باعث رشد بازار در طی دو دهه گذشته، برای پودر کربنات پتاسیم شده است و شاهد رشد مداوم می باشد. در سناریوی فعلی، از کربنات پتاسیم به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و عامل بافر کننده در محصولات غذایی مختلف، از جمله نوشابه، کالاهای نانوایی، پودر کاستارد، شراب، مید و کاکائو استفاده می شود.تقاضا برای کربنات پتاسیم با درجه غذایی طی چند سال گذشته با سرعتی قابل تحسین افزایش یافته و انتظار می رود روند در دوره پیش بینی ادامه یابد که این از فواید و مضرات پتاسیم کربنات است.
طبقFDA ، هیچ مدرکی وجود ندارد که بتواند خطری را برای مردم در هنگام استفاده از کربنات پتاسیم در سطح فعلی مواد غذایی به وجود آورد. در واقع، شکلات قلیایی شده با کربنات پتاسیم در غذای ارگانیک مجاز است.
اما در ارتقا سلامتی شکلات غیر قلیایی سود سالم تر است. پودرهای کاکائو فرآوری نشده تقریباً 10 برابر فلاوانول های تقویت کننده سلامت دارند.