اسید فسفریک، اسید ارتوفسفریک نیز نامیده می شود، (H3PO4)، مهمترین اسید اکسیژن فسفر، که برای تولید نمکهای فسفات در کودها استفاده می شود. به عنوان یک طعم دهنده اسیدی، در میوه و محصولات غذایی وجود دارد. در ادامه همراه ما باشید تا شما را با اسید فسفریک در لبنیات آشنا کنیم.
اسید فسفریک در لبنیات: در محصولات لبنی، از فسفات ها برای تعدادی از توابع استفاده می شود. فسفات ها پروتئین های شیر را در برابر انعقاد ناشی از گرمای شدید، pH یا مقدار زیاد تثبیت می کنند. محصولات بافر در محدوده pH مورد نظر؛ با تعامل با پروتئین ها از امولسیون سازی پشتیبانی کنید. و کلسیم را در ژل های شیر متصل کنید. از نظر تغذیه ای، اسید فسفریک می تواند به غنی سازی کلسیم، منیزیم یا پتاسیم کمک کند. فسفاتها یونهای فلزی را جدا می کنند و همچنین دارای اثرات باکتریواستاتیک هستند. بسیاری از کاربردها در فرآوری محصولات لبنی شامل فعل و انفعالات بین فسفات ها و کازئین یا کلسیم موجود در میسل های کازئین است.
فسفاتها و اسید فسفریک عملکرد گسترده ای در محصولات غذایی فرآوری شده دارند. اینها شامل اصلاح پروتئین، و مواد معدنی است که ممکن است خشکی اکسیداتیو و تنظیم pH در گوشت، مرغ و غذاهای دریایی را کاتالیز کند. محصولات پخته شده دارای فسفات هستند که به بافت و رنگ محصولات کمک می کنند. انواع نوشیدنی ها توسط اسید فسفریک خالص شده اسیدی می شوند. فسفات ها به همان اندازه برای متعادل سازی مواد معدنی مواد غذایی (Na ، K ، Ca و غیره) استفاده می شوند.
از فسفاتها و اسید فسفریک غذایی در طیف وسیعی از کاربردهای لبنی استفاده می شود، از جمله پنیر فرآوری شده، سس و نوشیدنی، نوشیدنی های دارای شیر (مایع و خشک)، کرم های غیر لبنی، محصولات لبنی تخمیر شده، پودینگ های فوری و پودر کیک ها، خامه – سوپ های پایه، بستنی و مواد افزودنی دسر. نمک های فسفات با توانایی بی نظیر خود در بافر کردن pH، مواد معدنی کلات و اصلاح بارهای پروتئینی، برای کمک به تنظیم بافت مطلوب و کنترل ماندگاری ایده آل هستند.
اسید فسفریک در لبنیات: از اسید فسفریک در تولید محصولات لبنی استفاده می شود. نمک های اسید فسفریک برای اصلاح پروتئین و تغییر سطح pH یک محصول برای بهبود کیفیت محصول استفاده می شود. نمونه هایی از محصولات لبنی که حاوی اسید فسفریک هستند شیر، دوغ و پنیر است.
مواد افزودنی غذایی: شناخته شده است که اسید فسفریک به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود. برخی از افزودنیهای غذایی مبتنی بر اسید فسفریک دی کلسیم فسفات، هگزامتافسفات، سدیم فسفات و تری کلسیم فسفات هستند.
اسید فسفریک علاوه بر اینکه در صنایع غذایی استفاده می شود، موارد استفاده زیادی نیز دارد که این کاربرد اسید فسفریک است.
اسیدهای خمیرمایه محلولهای نانوایی متناسب را برای پخت خانگی و صنعتی فراهم می کنند.
فسفات ها، اسید فسفریک و مخلوط های پیچیده محلول هایی برای بسیاری از کاربردهای نوشیدنی ارائه می دهند.
تخصص هایی که ویژگی های اساسی در محصولات لبنی را فراهم می کنند که باعث افزایش ظاهر، کیفیت محصول و ماندگاری می شوند.
محصولات متنوع که بافت، طعم، کیفیت پیشرفته ای را برای انواع گوشت، مرغ و غذاهای دریایی فراهم می کند و تلفات را کاهش می دهد.
فسفاتهایی که تغذیه را تکمیل می کنند و طعم غذای حیوانات خانگی و خوراک دام را بهبود می بخشند.
اسید فسفریک در محصولات لبنی کاربرد های فراوانی دارد. از اسید فسفریک در صنعت لبنیات برای تنظیم PH و بهبود کیفیت محصول استفاده می شود. همچنین از این ماده در صنایع غذایی نیز استفاده می شود. معمولا به عنوان یک ماده نگهدارنده و طعم دهنده به محصولات غذایی اضافه می شود.