پروپیلن گلیکول در الکل ها ی خوراکی و صنعتی استفاده می شود.
پروپیلن گلیکول یک ماده مایع مصنوعی است که آب را جذب می کند. این ماده افزودنی غذایی به گروهی ازمواد شیمیایی با عنوان الکل تعلق دارد. گلیکول یک ترکیب شیمیایی آلی است که به خانواده الکل تعلق دارد.
در داخل گلیکول (اصطلاح دیگری برای دیول) مولکول، حاوی دو گروه هیدروکسیل است که به اتم های مختلف کربن متصل هستند. گلیکول ها در گروه مواد شیمیایی الکل قرار دارند.
از پروپیلن گلیکول همچنین برای ساختن ترکیبات پلی استر و به عنوان پایه ای برای محلول های آغشته سازی استفاده می شود. پروپیلن گلیکول در صنایع شیمیایی، غذایی و دارویی به عنوان ضد یخ استفاده می شود.
برای جذب آب اضافی در مواد غذایی استفاده می شود و در برخی از داروها، مواد آرایشی یا محصولات غذایی رطوبت را حفظ می کند. یک حلال برای رنگ ها و طعم های غذایی و در صنایع رنگ و پلاستیک است.
از پروپیلن گلیکول همچنین برای ایجاد دود یا مه مصنوعی استفاده می شود که در آموزش اطفا حریق و تولیدات نمایشی استفاده می شود. در دمای اتاق مایع شفاف، بی رنگ و کمی غلیظ است.
ممکن است در هوا به شکل بخار وجود داشته باشد، اگرچه پروپیلن گلیکول باید گرم شود یا سریع تکان داده شود تا بخار تولید شود. این ماده عملاً بدون بو و بی مزه است.
به طور گسترده ای در محصولات غذایی و آشامیدنی به عنوان غلیظ کننده و نگهدارنده یا برای افزودن کمی شیرینی استفاده می شود.
پروپیلن گلیکول یک مایع مصنوعی، بی رنگ، بی بو و بی مزه است که به همان کلاس شیمیایی الکل تعلق دارد. اما الکل یا همان اتیلن گلیکول یک ماده سمی است و نباید پروپیلن گلیکول را با آن اشتباه گرفت.
تمام نوشیدنی های الکلی، صرف نظر از وجود مواد سمی، اسیدی هستند.
تعادل و اعتدال مفاهیم بسیار مهمتری نسبت به محدود کردن برخی غذاها برای برنامه هستند، اما به خاطر داشته باشید که با انتخاب گزینههای سالم برای الکل، همچنان باید به عنوان بخشی از 20 درصد غذاها و نوشیدنیهای اسیدی در برنامه 80/20 محسوب شود.
به همین دلیل توصیه می شود که نوشیدنی های الکلی را با یک میان وعده یا وعده غذایی قلیایی متعادل کنید تا اثرات اسیدی الکل را جبران کنید.
در صنعت تولید آب میوه، گلیکول بخشی ضروری از عملیات است. این در سیستم های چیلر که در مخازن تخمیر و مخازن تهویه جریان دارند برای کنترل دما در هنگام واکنش های تخمیر استفاده می شود. در بخش خدمات صنعت، گلیکول همچنین برای حفظ درجه حرارت توزیع آبجو استفاده می شود.
آبجوسازی ها فقط از پروپیلن گلیکول استفاده می کنند. انواع غیر خوراکی پروپیلن گلیکول برای سیستم چرخش مجدد یک کارخانه آبجو سازی طراحی نشده اند و خطر آسیب دیدن تجهیزات را دارند. برای انطباق و عملکرد برتر، کارخانه های آبجو سازی از پروپیلن گلیکول درجه USP استفاده می کنند.
برای دستیابی به درجه حرارت مطلوب، تولید کنندگان آب باید از نسبت مناسب گلیکول به آب در سیستم چیلر استفاده کنند. گلیکول بیش از حد هزینه بیشتری خواهد داشت و کارایی چیلر را محدود می کند، در حالی که در صورت عدم کنترل ، گلیکول کافی منجر به یخ زدن و آسیب رساندن به سیستم چیلر می شود که این کاربردهای مونو پروپیلن گلایکل است.
تقریباً بسیاری از نوشیدنی های گازدار حاوی پروپیلن گلیکول هستند که از رشد باکتری ها جلوگیری کرده و طعم مطلوب را برای مصرف تضمین می کند. این افزودنی همچنین اسیدهای چرب را به طور مساوی برای سازگاری طعم توزیع می کند. می توان آن را در طیف گسترده ای از مواد و نوشیدنی های فرآوری شده پیدا کرد.
در چندین درجه با غذایی در سیستم های برودت خارجی کارخانه های آبجوسازی و همچنین تولید بستنی و غیره استفاده می شود. استاندارد صنعت تولید آبجو مستلزم آن است که پروپیلن گلیکول مورد استفاده در سیستم سرمایش باید دارای درجه غذایی با غلظت کمتر از 25٪ حجمی باشد. مخلوط این ماده و آب، آبجوسازی را قادر می سازد تا دمای خنک سازی بین (25-27 درجه فارنهایت) را بدست آورد.
اما این ممکن است بسته به دمای محیط تأسیسات و نوع محصول تخمیر شده متفاوت باشد. برای به حداکثر رساندن کارایی و افزایش طول عمر سیستم چیلر، با بازرسی های سالانه همراه باشد.
آلودگی آبجو می تواند به دلیل آسیب دیدگی دیواره رگ یا لوله کشی رخ دهد و در نتیجه پروپیلن گلیکول از ژاکت خنک کننده وارد جریان آبجو شود. در اروپا، در مورد استفاده قابل قبول پروپیلن گلیکول در صنایع آرایشی و بهداشتی بسیار محتاط هستند و فقط به کاربردهای غیر غذایی محدود می شوند. موارد مجاز بسیار محدود است و در حال حاضر برای افزودن آبجو مجاز نیست.
اتیلن و پروپیلن گلیکول که به طور گسترده ای به عنوان عناصر برودتی استفاده می شوند و برای کنترل دمای ماست و آب استفاده می شوند. اتیلن گلیکول سمی است. می تواند باعث آلودگی آب، ماست یا شراب شود و بنابراین می تواند مقادیر زیادی شراب را تحت تأثیر قرار دهد.اما پروپیلن گلیکول در الکل، می تواند به عنوان افزودنی برای افزایش بدن و صافی شراب استفاده شود.
تاکنون پروپیلن گلیکول در مسمومیت با الکل رخ نداده است. اما مسمومیت های ناشی از الکل هایی مانند (متانول، اتیلن گلیکول، ایزوپروپانول، دی اتیلن گلیکول و پروپیلن گلیکول) اگر اتفاق بیفتد، می تواند به طور بالقوه کشنده باشد.
افراد مبتلا به بیماری کلیوی یا کبدی باید از محصولات حاوی پروپیلن گلیکول بخصوص الکل ها اجتناب کنند یا مصرف انها را محدود کنند. زیرا بدن آنها ممکن است قادر به پردازش این ماده شیمیایی نباشد. دوزهای بالای برخی از داروها مانند لورازپام نیز ممکن است برای کسانی که مشکلات سلامتی دارند نگران کننده باشد، زیرا این دارو ممکن است مقادیر بالقوه مشکل ساز پروپیلن گلیکول را در طی چند روز وارد بدن کند.
همچنین زنان باردار، باید از مصرف الکل های حاوی پروپیلن گلیکول تا حد زیادی اجتناب کنند. زیرا این افراد در مقایسه با سایر افراد، دارای مقادیر کمی از آنزیمی هستند که پروپیلن گلیکول را در بدن تجزیه می کند، به این معنی که اگر در معرض مقادیر زیادی از این ماده شیمیایی قرار بگیرند، ممکن است دچار مسمومیت شوند.