برای آشنایی با عوارض شدید اسید سیتریک مقاله پیش رو را مطالعه نمایید.اسید سیتریک یک اسید ضعیف است که به طور طبیعی در تمام مرکبات یافت می شود. اگر تا به حال دندان های خود را درون لیمو فرو برده اید، مزه اسید سیتریک را چشیده اید.یکی از رایج ترین مواد افزودنی غذایی است که امروزه در منابع غذایی ما یافت می شود، با این حال برای بسیاری از ما همچنان یک ماده مرموز است. در برخی از کشورها، بیش از 100 سال است از اسید سیتریک به عنوان افزودنی در مواد غذایی، مواد آرایشی و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می شود.تولیدکنندگان نسخه دست ساز آن را به غذاهای فرآوری شده اضافه می کنند.
این ماده برای کمک به تثبیت و حفظ مواد موثر به داروها اضافه می شود و برای تقویت یا پوشاندن طعم داروهای جویدنی و مبتنی بر شربت کاربرد دارد.داروهای حاوی اسید سیتریک در مشکلات سلامتی مانند داروهای سنگ کلیه استفاده می شود.برای تثبیت یا حفظ داروها و به عنوان ضد عفونی کننده در برابر ویروس ها و باکتری ها استفاده می شود.حتی اگر نادر باشد، بعضی از افراد هنگام مصرف دارو ممکن است عوارض جانبی بسیار بد و گاه کشنده ای داشته باشند. در صورت داشتن هر یک از علائم یا نشانه های زیر که ممکن است مربوط به عارضه جانبی بسیار بد باشد، فوراً به پزشک خود اطلاع دهید یا از کمک پزشکی استفاده کنید.علائم واکنش آلرژیک، مانند بثورات پوستی، خارش، پوست قرمز، متورم، تاول زده، خس خس سینه، تنگی در قفسه سینه یا گلو، مشکل تنفس، بلع یا صحبت کردن.گرفتگی صدا غیرمعمول یا تورم دهان، صورت، لب ها، زبان یا گلو.همه داروها ممکن است عوارض جانبی ایجاد کنند. با این حال، بسیاری از افراد هیچ گونه عوارض شدید اسید سیتریک ندارند یا فقط عوارض جانبی جزئی دارند. اگر هر یک از این عوارض جانبی یا هرگونه عارضه جانبی دیگر شما را آزار داد و از بین نرفت، با پزشک خود تماس بگیرید یا از کمک پزشکی استفاده کنید.در صورت بروز هر یک از عوارض شدید مانند گیجی، تشنج، سرگیجه، فشار خون بالا، ضربان قلب نامنظم یا سریع، تحریک پذیریري، تغییرات روحی یا روانی، درد یا کشیدگی عضله، بی قراری، بی حسی یا سوزن سوزن شدن در دست ها، پاها یا لب ها، تنگی نفس، تنفس دشوار یا تنفس آرام، تورم پا یا پایین پا، اضطراب شدید، خستگی یا ضعف غیرمعمولدر اسرع وقت به پزشک مراجعه کنید و این از مضرات اسید سیتریک است.
اسید سیتریک تولید شده یکی از رایج ترین مواد افزودنی غذایی در جهان است.این ماده برای تقویت اسیدیته، افزایش عطر و طعم و حفظ مواد تشکیل دهنده استفاده می شود.سودا، آب میوه، نوشیدنی های پودر شده، آب نبات، غذاهای منجمد و برخی از محصولات لبنی اغلب حاوی اسید سیتریک تولید شده هستند.این ماده همچنین به میوه ها و سبزیجات کنسرو شده برای محافظت در برابر بوتولیسم، یک بیماری نادر اما جدی ناشی از تولید سم باکتری Clostridium botulinum اضافه می شود.درد مفاصل همراه با تورم و سفتی، درد عضلانی و معده و همچنین تنگی نفس پس از مصرف مواد غذایی حاوی اسید سیتریک تولید شده، دیده شده است.همین علائم در افرادی که اشکال طبیعی اسید مانند لیمو و لیموترش مصرف می کنند مشاهده نشده است .محققان اذعان کردند که آنها نمی توانند ثابت کنند که اسید سیتریک تولید شده مسئول این علائم است اما توصیه کردند که استفاده از آن در غذاها و نوشیدنی ها بیشتر مورد مطالعه قرار گیرد.دانشمندان اظهار دارند که این علائم به احتمال زیاد مربوط به کپکی است که برای تولید اسید سیتریک استفاده شده است نه خود ترکیب.
برای برخی از افراد، به ویژه کسانی که پوست حساس دارند، اسید سیتریک موجود در محصولات پوستی و زیبایی ممکن است، بسیار قوی و تحریک کننده باشد. هنگامی که در محصولات تمیز کردن استفاده می شود، می تواند به طور بالقوه مجاری بینی را تحریک کرده و علائم آسم را تحریک کند.عوارض شدید اسید سیتریک در هنگام مصرف مرکبات نیز ممکن است اتفاق بیفتد که در ادامه به برسی آن می پردازیم.
اسیدسیتریک به طور طبیعی در میوه مرکبات وجود دارد. بیشتر افرادی که به آلرژی مرکبات مبتلا هستند، پس از خوردن غذا یا نوشیدنی تهیه شده با مرکبات خام، علائمی را تجربه می کنند. این علائم اغلب به صورت موضعی انجام می شوند، به این معنی که هرجایی که میوه خام پوست شما را لمس کند آنها را احساس می کنید. علائم شامل:سوزن سوزن شدن و خارش شدید لب ها، زبان و گلو، قرمزی و تورم خفیف لب و لثه، این علائم سندرم آلرژی دهان (OAS) است. افراد با OAS که به مرکبات واکنش نشان می دهند معمولاً می توانند میوه ها را هنگام پختن بخورند.افرادی که به پوست مرکبات حساسیت دارند در صورت تماس با پوست مرکبات ممکن است، علائم درماتیت تماسی را تجربه کنند. درماتیت تماسی آلرژیک به دلیل آزاد شدن مواد شیمیایی التهابی در پوست پس از تماس با ماده حساسیت زا ایجاد می شود.علائم شامل قرمزی پوست، پوستی که می سوزد، خارش شدید، پوست خشک، پوسته پوسته، ورم، تاول است.در موارد نادر، حساسیت به مرکبات می تواند باعث عوارض شدید سیستمیک شود که آنافیلاکسی نیز نامیده می شود. آنافیلاکسی یک فوریت پزشکی است و می تواند زندگی را تهدید کند.در صورت مشاهده علائم شوک آنافیلاکسی، به دنبال کمک فوری پزشکی باشید.