سیترات سدیم یک ماده شیمیایی است که معمولاً در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی غذایی، ماده طعم دهنده یا به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد. E331 رایج ترین ماده طعم دهنده است که دیده می شود. سیترات سدیم ترکیبی است که پس از فعالیت قلیایی تشکیل شده و نمک سدیم سیترات است. پس از جذب، سیترات سدیم در کاتیونهای سدیم و آنیونهای سیترات جدا می شود. در اینجا می خواهیم شما را با فرمول سدیم سیترات آشنا کنیم.
فرمول سدیم سیترات: C6H5O7Na3
نامهای شیمیایی: سدیم سیترات دی هیدرات، اسید سیتریک نمک تری سدیم دی هیدرات و تری سدیم سیترات.
فرمول سدیم سیترات: سیترات سدیم یک ضد انعقاد کننده است و از این رو در غذاهای مبتنی بر شیر مانند شیر خشک، ماست، مربا، شیرینی، بستنی و بسیاری دیگر از غذا ها استفاده می شود. سدیم سیترات یک ترکیب شیمیایی آلی است که در میوه های مرکبات یافت می شود. این ماده عمدتاً توسط صنایع غذایی به عنوان اسیدی کننده و طعم دهنده استفاده می شود.
ما از سدیم سیترات به عنوان نرم کننده آب و تنظیم اسیدیته محصولات استفاده می کنیم. به طور کلی FDA این سیترات سدیم را یک ماده بی خطر معرفی کرده است، و Whole Foods این ماده را در معیارهای مراقبت از بدن و تمیز کردن استانداردهای کیفیت محصول پذیرفته است. Cosmetics Ingredient Review همچنین این ماده را برای استفاده در محصولات آرایشی ایمن دانسته است. مطالعات نشان می دهد که این ماده باعث تحریک و حساسیت پوست نمی شود.
تولید سیترات سدیم با خنثی کردن اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم رخ می دهد. اسید سیتریک ممکن است از طریق میوه یا مواد غذایی دیگر از طریق تخمیر مخمر و با استخراج حلال تولید شود. بیشترین تولید در مقیاس بزرگ با تخمیر ملاس یا سایر ذخایر قند با Aspergillus niger رخ می دهد. مایع با فیلتراسیون از هم جدا می شود و اسید سیتریک با ذوب شدن از هم جدا می شود. سیترات سدیم معمولاً به عنوان ماده سفید، بلوری تری سدیم سیترات دی هیدرات، از نظر تجاری عرضه می شود.
سیترات سدیم نمک سدیم سیترات با فعالیت قلیایی است. پس از جذب، سیترات سدیم در کاتیونهای سدیم و آنیونهای سیترات جدا می شود. یون های سیترات آلی به یون های بی کربنات متابولیزه می شوند و در نتیجه باعث افزایش غلظت بی کربنات پلاسما، بافر شدن یون اضافی هیدروژن، افزایش pH خون و بالقوه برگشت اسیدوز می شوند. علاوه بر این، افزایش بار سدیم به دلیل تجویز سیترات سدیم ممکن است حجم خون داخل عروقی را افزایش داده و دفع ترکیبات بی کربنات و اثر ضد ادراری را تسهیل کند.
• سیترات سدیم به دلیل چرب نبودن به ذوب شدن پنیرها کمک می کند.
• در نوشیدنی ها و مواد غذایی به عنوان تنظیم کننده اسیدیته مورد استفاده قرار می گیرد.
• به عنوان امولسیفایر روغن ها استفاده می شود.
• به عنوان یک ماده دارویی استفاده می شود.
سیترات سدیم ضد انعقاد کننده ایده آل برای آزمایش انعقاد است که با تشکیل یک مجموعه یون کلسیم از انعقاد جلوگیری می کند.
سیترات سدیم نمک سدیم مبتنی بر اسید سیتریک است. غالبا به این ماده نمک ترش گفته می شود و در درجه اول به عنوان یک ماده افزودنی غذایی استفاده می شود.
دوز توصیه شده سدیم سیترات بعید به نظر می رسد عوارض جانبی داشته باشد به غیر از اینکه حجم ادرار از حد طبیعی بگذرد. اگر علائم دیگری داشتید و مطمئن شدید به دلیل مصرف این دارو است، برای مشاوره بیشتر با پزشک خود صحبت کنید که این از فواید و مضرات تری سدیم سیترات است.
• تمام داروها را از دسترس کودکان دور نگه دارید.
• در جای خشک و خنک و دور از گرما و نور مستقیم نگهداری کنید.
تری سدیم سیترات یک ماده شیمیایی است که در صنایع غذایی به عنوان یک ماده طعم دهنده و نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد. فرمول سدیم سیترات C6H5O7Na3است. این ماده کاربرد های فراوانی دارد. سدیم سیترات به شکل دارو نیز موجود است. توجه کنید که قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.