تامین مواد اولیه صنایع غذایی ، یکی از مهمترین پیش نیازهای محصولات غذایی است. واضح است که تا حد زیادی، انتخاب ماده اولیه بسته به کیفیت محصول نهایی مورد نیاز پردازنده است.
ایمنی غذا مهمترین ویژگی کیفی برای مصرف کنندگان است، از این رو قانون مواد غذایی این موضوع را با جزئیات تنظیم می کند تا اطمینان حاصل کند که غذایی که مصرف کننده خریداری می کند انتظارات ایمنی آن را برآورده می کند. ایمنی مواد اولیه غذایی برای مصرف کنندگان و تولیدکنندگان نیز بسیار مهم است. همه تولیدکنندگان مواد غذایی مسئول تأمین ایمنی مواد غذایی هستند. بنابراین، آنها باید به کیفیت مواد اولیه مورد استفاده در فرآیند تولید توجه کنند.اطمینان از ایمنی مواد غذایی در بازار مصرف کشور، منطقه، شهر یکی از فعالیت های اولویت دار جهت ارتقا کیفیت زندگی مردم است. برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصولات غذایی در بازار مصرف هر کشوری نیاز به کار مداوم است.
تأمین کنندگان نقش مهمی در بخش های صنایع غذایی دارند، کیفیت محصول نهایی توسط بسیاری از عوامل تعیین می شود: یکی از مهمترین ابزارها برای اطمینان از کیفیت بالای مواد اولیه، لیست صلاحیت تأمین کنندگان است. اطمینان از اینکه مواد اولیه ورودی عاری از خطرات هستند، موثرترین راه برای دور نگه داشتن خطرات از غذا و تأسیسات تولیدی است. یک رویکرد اتخاذ شده در مورد ایمنی مواد غذایی باید کل زنجیره تامین را آغاز کند، از تأمین کنندگان شروع می شود. انتخاب تأمین کنندگان یکی از مهمترین فعالیت ها در مدیریت زنجیره تأمین است.
مواد اولیه (مواد اولیه، وسایل کمک پردازش و مواد بسته بندی) پایه و اساس محصولات غذایی نهایی هستند. بنابراین، آنها باید الزامات نظارتی (ایمن و قانونی برای استفاده مورد نظر شما) و مشخصات شما (به عملکرد و کیفیت فرآیند و محصول شما کمک کنند) را برآورده کنند.
از نظر تاریخی، تحقیق و توسعه به تنهایی هنگام انتخاب مواد اولیه جدید کار می کرد. اما در حال حاضر به دلیل دسترسی بیشتر به مواد منحصر به فرد و پیچیده، منابع جهانی، روش های جابجایی، مکان های مشتری و مقررات، به تیم گسترده ای از تخصص نیاز است. این تیم ارزیابی می کند که آیا مواد دارای محدودیت هستند یا ممکن است هزینه آنها بسیار زیاد باشد و تعیین می کند که آیا اقدامات اضافی برای جلوگیری از مشکلات احتمالی ایمنی برای کارکنان و محصول ضروری است.
تحقیق و توسعه، مواد اولیه مناسب را بر اساس عملکرد انتخاب می کند. عملکرد می تواند حوزه های مختلفی را شامل شود، مانند ارائه مشخصات مشخص شده محصول نهایی (چسب، غلظت دهنده، نوع رزین برای بسته بندی پلاستیکی و غیره)، ویژگی های ارگانولپتیک (طعم، رنگ، عطر، بافت)، ویژگی های ایمنی محصول (برای کاهش pH یا فعالیت آب و مواد نگهدارنده، افزایش طول عمر، رنگ یا ماندگاری طعم و غیره).
برای اطمینان از انتخاب مواد اولیه ایمن و با کیفیت بالا، هر کارخانه تولید مواد غذایی باید مراحل دقیق تهیه را دنبال کند. این شامل تعریف مشخصات مواد و انجام بررسی برای اطمینان از مطابقت همیشه با مقررات است. اگر آنها رعایت نکنند، باید رد شوند.انتخاب تأمین کنندگان فرآیند مدیریتی بسیار مهمی در تجارت مواد غذایی است که نیاز به روش های عملیاتی با ساختار مناسب دارد. به طور کلی، دو روش برای انتخاب تامین کنندگان وجود دارد:
یک تامین کننده می تواند تمام نیازهای خریدار را برآورده کند.
که در آن به منظور کاهش خطر عدم دسترسی مواد اولیه، خریدار مواد اولیه را از چندین تامین کننده خریداری می کند. همکاری با تامین کنندگان صحیح باعث کاهش هزینه ها و بهبود رقابت می شود. بنابراین استراتژی خرید یک فعالیت حیاتی برای هر شرکت مواد غذایی است. انتخاب تأمین كننده ای كه بتواند یك محصول بی خطر را تحویل بگیرد، باید هدف اصلی باشد.
ریسک تأمین کننده و مدیریت زنجیره تأمین باید زمینه اصلی تمرکز برای هر مشاغل درگیر در تولید، توزیع و فروش کالاهای فیزیکی باشد. در حالی که بسیاری از کارآفرینان و مدیران تولید و فروش محصولات را در اولویت قرار می دهند، نادیده گرفتن عرضه می تواند یک اشتباه اساسی باشد. تأمین کنندگان شرکای تجاری اساسی هستند و سوء مدیریت می تواند منجر به نابودی یک شرکت شود.
تأمین کنندگان نه تنها ورودی مواد اولیه تولیدی محصولات را فراهم می کنند، بلکه اجزا، نیروی کار و خدماتی مانند تخصص یا خدمات تولید را نیز فراهم می کنند. مدیریت تأمین در صنایع غذایی چالش منحصر به فرد و دشواری است که نیاز به تمرکز بیشتری دارد. مدیریت قوی زنجیره تأمین به ویژه برای اطمینان از اینکه مشاغل غذایی می توانند در دسترس بودن، کیفیت و هزینه را کنترل کنند بسیار مهم است.
در دسترس بودن محصول برای حفظ روابط با مشتری بسیار مهم است، بنابراین، زنجیره های تأمین باید برای اطمینان از در دسترس بودن سازگار با تجارت مناسب تنظیم شوند.
شاید در هیچ صنعتی بیشتر از صنایع غذایی کیفیت محصول نهایی با کیفیت نهاده ها از جمله مواد اولیه و فرآیندهای تولید ارتباط مستقیم نداشته باشد. مدیریت زنجیره تأمین باید بر توسعه مواد خام سازگار و با کیفیت بالا و همچنین ایجاد روابط با شرکای معتمد تولید که نتایج سازگار ارائه می دهند، متمرکز شود. کنترل کیفیت پایین می تواند منجر به از بین رفتن موجودی کالا، اتلاف زیاد و از همه بدتر، تجربه ضعیف مشتری شود.
بارزترین و اغلب چالش برانگیزترین عامل مدیریت هزینه های ورودی است. مشاغل غذایی معمولاً نمی توانند هزینه های افزایش یافته را به مشتری منتقل کنند و افزایش هزینه ها می تواند یک تجارت را از هر اندازه لجام دهد. پرشین یوتاب، تامین مواد اولیه صنایع غذایی را عهده دار است. مواد اولیه متنوع در طیف وسیعی از محصولات که طعم، بافت و کیفیت مواد غذایی را بهبود می بخشد و به روشی پایدار کمک می کند تا غذاهای مغذی، ایمن و سالم به بازار عرضه شود.
ما با دانش فنی و دانش جامع از بازارها، صنایع و محصولات، مشاوره شایسته ای را ارائه می دهیم و با همکاری تولید کنندگان پیشرو مواد و افزودنی ها، مواد اولیه با کیفیت بالا را در اختیار شما قرار می دهیم.