تری سدیم سیترات دوآبه چیست؟
تری سدیم سیترات دوآبه چیست؟
تری سدیم سیترات دوآبه چیست؟ تری سدیم سیترات دو آبه یا همان‌تری سدیم سیترات دی هیدرات، یک نمک سه پایه اسید سیتریک است که کاربرد‌های فنی زیادی در صنعت دارد.
تری سدیم سیترات دو آبه
تری سدیم سیترات دوآبه پرمصرف‌ترین نمک امولسیون‌کننده در محصولات غذایی فرآوری شده است. معمولاً به عنوان یک عامل بافر در ترکیب با اسید سیتریک برای کنترل دقیق pH مورد نیاز در بسیاری از برنامه‌های غذایی و نوشیدنی استفاده می‌شود.
برنامه‌های کاربردی تری سدیم سیترات دو آبه در غذا و نوشیدنی
تری سیترات سدیم دوآبه دارای طعم شور و ملایم ترش است. این ماده بازی خفیف دارد و می‌تواند همراه با اسید سیتریک برای ساخت بافر‌های سازگار بیولوژیکی استفاده شود.
در درجه اول به عنوان یک افزودنی غذایی، معمولاً برای طعم دادن یا به عنوان نگهدارنده استفاده می‌شود. در انواع خاصی از سودا، تری سیترات سدیم دو آبه به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود.
یک عنصر رایج در هات داگ است و همچنین برای ایجاد طعم ترش در نوشیدنی‌های تجاری و مخلوط نوشیدنی استفاده می‌شود. در ژلاتین، بستنی، مربا، شیرینی، پودر شیر، پنیر‌های فرآوری شده، نوشابه‌های گازدار و شراب نیز یافت می‌شود.
تری سیترات سدیم دو آبه همچنین به عنوان امولسیفایر روغن‌ها در فرآیند پنیرسازی استفاده می‌شود و به پنیر اجازه می‌دهد تا بدون چرب شدن ذوب شود. در گذشته بجای این ماده، از سدیم فسفات برای مخلوط نگه داشتن آب و قطرات چربی هنگام ذوب پنیر استفاده می‌شد.
در محصولات سویا، محصولات لبنی، میوه‌ها، سبزیجات، گوشت، غذاهای دریایی، غلات، تنقلات، دسر، بستنی و غذای فوری
آماده‌سازی میوه، غذای کودک، شیرینی جات، سس و چاشنی‌ها نیز کاربرد دارد.
عملکرد‌های اصلی‌تری سدیم سیترات دی هیدرات در غذا‌ها و نوشیدنی‌ها را می‌توان به شرح زیر خلاصه کرد:
به عنوان یک طعم دهنده کمکی، برای بهبود طعم
به عنوان یک عامل کنترل pH، به عنوان مثال، برای کنترل ژل، بافر و نگهدارنده
به عنوان یک عامل کیلیت برای بهبود عملکرد آنتی اکسیدان‌ها و جلوگیری از فساد مواد غذایی مانند غذاهای دریایی
نوشیدنی‌ها
کاربرد غالب این ماده برای افزایش طعم است. بسیاری از نوشابه‌های لیمو، لیموترش یا مرکبات موجود امروزه از اسید سیتریک به عنوان راهی برای تقویت طعم تند و مطبوع استفاده می‌کنند.
علاوه بر این، تری سدیم سیترات دوآبه می‌تواند به ایجاد ثبات در اسیدیته و طعم آب میوه‌ها یا کوردیال‌های میوه کمک کند. در نوشیدنی‌های الکلی، نوشابه‌های گازدار، نوشیدنی‌های فوری، شربت‌ها، آبمیوه‌ها، چای و قهوه، نوشیدنی‌های ورزشی و انرژی‌زا به کار می‌رود.
تری سدیم سیترات دوآبه در دارو‌ها
از این ماده در قرص‌ها و فرآورده‌های جوشان به عنوان انحلال دهنده مواد فعال استفاده می‌شود و باعث طعم خوب در این محصولات می‌شود. به طور گسترده در محصولات تمیز‌کننده دندان مصنوعی و همچنین تسکین درد و قرص‌های ویتأمین استفاده می‌شود.
این ماده به همراه اسید سیتریک یک سیستم بافر کارآمد است و در انواع کاربرد‌های دارویی و آرایشی برای بهبود پایداری و (در صورت لزوم) افزایش فعالیت نگهدارنده‌ها استفاده می‌شود.
آنتی اکسیدان: یون سیترات یک عامل کلات‌کننده قوی برای یون‌های فلزی است.
ضد انعقاد خون: یون سیترات کلسیم را کلاته می‌کند و در نتیجه تمایل به لخته شدن خون را کاهش می‌دهد.
دیورتیک – سیترات پتاسیم دارای خاصیت ادرارآور است.
تری سدیم سیترات دو آبه در تجهیزات پزشکی تغذیه بالینی، دئودورانتهای رنگی آرایشی و بهداشتی، عطر، محصولات مراقبت از مو، صابون، محصولات مراقبت از پوست، مراقبت از دهان، پاک‌کننده‌ها و شوینده‌ها نیز کاربرد دارد.
کاربرد در محصولات پاک‌کننده
اجزای اصلی محصولات پاک‌کننده سورفکتانتها و سازنده‌ها هستند. سایر مواد برای ارائه عملکرد‌های مختلف، به عنوان مثال، افزایش عملکرد تمیز کردن برای خاک/سطوح خاص، تضمین پایداری محصول و ارائه هویت منحصر به فرد به محصول اضافه می‌شوند. فسفات‌های کمپلکس و‌تری سیترات سدیم دوآبه سازندگان متداول جداسازی هستند. سازندگان کارایی پاک کنندگی سورفکتانت را افزایش داده یا حفظ می‌کنند.
وظیفه اصلی سازندگان کاهش سختی آب است. این کار یا با جداسازی یا کیلاسیون (نگه داشتن مواد معدنی سختی در محلول)، با بارش (تشکیل یک ماده نامحلول)؛ یا با تبادل یونی (تعداد ذرات باردار الکتریکی) انجام می‌شود. سازندگان همچنین می‌توانند قلیائیت را تأمین و حفظ کنند، که به تمیز کردن، به ویژه خاک‌های اسیدی کمک می‌کند. به جلوگیری از رسوب مجدد خاک در هنگام شستشو کمک می‌کند و خاک‌های روغنی و چرب را امولسیون می‌کند.
تری سدیم سیترات دوآبه در بخش‌های دیگر صنعت
اسید سیتریک و‌تری سدیم سیترات دوآبه به عنوان عوامل بافر و کمپلکس‌کننده در حمام‌های آبکاری الکتریکی استفاده می‌شوند. صنایع ساختمانی و نساجی نیز از توانایی برجسته اسید سیتریک و همچنین غیر سمی بودن آن بهره می‌برند.
کاربرد‌های صنعتی بیشتر اسید سیتریک و سیترات‌ها از گوگرد زدایی گاز‌های دودکش و بازیافت نفت گرفته تا پاکسازی مواد راکتور هسته‌ای رادیواکتیو را شامل می‌شود. در چسب، درزگیر، مواد شیمیایی کشاورزی، کود، ساخت و ساز، مواد شیمیایی، جوهر، رنگ، پوشش، درمان سطح فلز، استخراج و پالایش سنگ معدن حفاری نفت، کاغذ، پلاستیک، پلیمر، نساجی و چرم کاربرد این ماده محسوس است.
نتیجه‌گیری؛
تری سدیم سیترات دوآب از نمک‌های اسیدسیتریک است که در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ها، دارو‌ها، محصولات پاک‌کننده و بخش‌های دیگر صنعت کاربرد دارد. برای اطلاع از قیمت و کسب اطلاعات بیشتر با پرشین یوتاب تماس بگیرید.
