ویژگی های تری سدیم سیترات را برای شما عزیزان بررسی خواهیم کرد.سدیم تری سیترات یک نمک یا استر اسید سیتریک است. سیترات ها با جایگزینی هیدروژن های اسیدی یک، دو یا هر سه هیدروژن های کربوکسیلیک موجود در اسید سیتریک توسط فلزات یا رادیکال های آلی تشکیل می شوند تا یک سری گسترده از نمک ها، استرها و نمک های مخلوط (دو برابر) تولید کنند.تری سدیم سیترات کاربرد گسترده ای دارد، زیرا نسبتاً ساده ترین شیمی را دارد.این ماده با خنثی سازی کامل اسید سیتریک با خلوص بالا سدیم هیدروکسید یا کربنات و تبلور بعدی تولید می شود. در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی و پزشکی و همچنین در صنایع پلاستیک استفاده می شود. به طور گسترده ای در غذاها، نوشیدنی ها و کاربردهای فنی مختلف، عمدتاً به عنوان ماده بافر کننده، جداسازی کننده یا امولسیون کننده استفاده می شود.
فرمول مولکولی آن Na 3 C 6 H 5 O 7است.تری سدیم سیترات دارای نقطه ذوب300 درجه سانتیگراد است.توده مولی258.07 گرم در مول دارد. انحلال پذیری42.5 گرم در 100 میلی لیتر دارد.مترادف های آن سیتروسودین، اسید سیتریک، نمک تری سدیم، سدیم سدیم، 1،2،3-پروپان تری تری کربوکسیلیک اسید، 2-هیدروکسی-، نمک سدیم است.در هوای مرطوب کمی دلپذیر است، به راحتی در آب حل می شود و در اتانول عملاً محلول نیست. به عنوان پایه مزدوج یک اسید ضعیف، می تواند به عنوان یک عامل بافر کننده یا تنظیم کننده اسیدیته عمل کند و در برابر تغییرات pH مقاومت کند.
در هر درجه حرارت در آب محلول است. اما مقدار حلالیت با دما تغییر می کند.
ساختاری خاص از خود ندارد، اما در تغییر ساختار عناصر مختلف مانند تبدیل خامه ای پنیر نقشی حیاتی دارد.
از ویژگی های تری سدیم سیترات می توان به شکل ظاهری آن اشاره کرد که شبیه نمک است. به صورت بلورهای سفید، دانه ای یا به صورت پودر کریستالی سفید و با طعم دلپذیر و نمکی ظاهر می شود که از فواید و مضرات تری سدیم سیترات است.
این ماده شیمیایی توانایی افزودن مقدار pH محلول در محلول را دارد. در نتیجه، ایجاد مقاومت در برابر محلول در برابر تغییر در سطح pH بسیار مهم است.
این ماده مهمی است که برای فرآیند تجسم مورد استفاده قرار می گیرد. در محلول های مایع، گاهی اوقات ممکن است افزایش کلسیم داشته باشد که منجر به جمع شدن هیدروکلوئیدها شود. اما در اینجا، از تری سدیم سیترات برای به دام انداختن کلسیم اضافی استفاده می شود که به هیدروکلوئیدها اجازه می دهد تا به درستی هیدراته شوند.این ماده شیمیایی یک عامل پایه بسیار مهم در آزمایشگاه های شیمی بوده است. اسید سیتریک سدیم برای کاهش pH هر محلول به اسید بیشتر از حد نرمال نیاز دارد، زیرا این باعث می شود اسیدیته تنظیم شود.نمکی غیر سمی و خنثی با واکنش کم است. اگر در دمای محیط نگهداری شود، از نظر شیمیایی پایدار است. تری سدیم سیترات کاملاً قابل تجزیه بیولوژیکی است و می توان آن را با زباله یا فاضلاب منظم دفع کرد.
سیترات مواد مغذی یا مواد افزودنی غذایی دارای عملکرد تنظیم کننده اسیدیته، عامل جداسازی و تثبیت کننده، هم افزایی آنتی اکسیدان ها، ماده سفت کننده است. به عنوان مواد طعم دهنده در بسیاری از محصولات مانند بستنی ها، شراب، نوشیدنی ها، پودرهای شیر، شیرینی ها و مربا یافت می شود. تری سدیم سیترات برای کنترل اسیدیته در برخی مواد مانند دسرهای ژلاتین استفاده می شود. این را می توان در مینی ظرف های شیر استفاده شده در دستگاه های قهوه یافت. این ماده در اصل به عنوان یک امولسیون کننده استفاده می شود که برای تولید محصولات لبنی مانند پنیر استفاده می شود. زیرا در واقع می تواند از بیات شدن یک محصول لبنی جلوگیری کند. به عنوان بافر و نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود.
بافر ماده ای محلول است که می تواند PH خود را با وجود افزودن اسیدهای قوی یا بازهای قوی و تأثیرات خارجی دما، فشار، حجم، پتانسیل اکسایش ثابت نگه دارد. از تغییر غلظت ماده شیمیایی دیگری مانند سیستم های دهنده و گیرنده پروتون جلوگیری می کند که از تغییرات قابل توجه غلظت یون هیدروژن (pH)نیز جلوگیری می کند. بسیاری از واکنش های اسیدی و باز در موجودات زنده اتفاق می افتد. اما، برای اینکه ارگانیسم ها عملکردهای حیاتی خاصی را انجام دهند، مایعات بدن مرتبط با این عملکردها باید یک PH ثابت را حفظ کنند. به عنوان مثال، خون برای انتقال اکسیژن از ریه ها به سلول ها باید pH نزدیک به 7.4 را حفظ کند. بنابراین خون یک بافر قدرتمند است. رایج ترین بافر در سیستم های محلول شیمیایی، بافر اسید باز است.
تری سدیم سیترات، ضد انعقاد برای خون کامل و سلول های قرمز ذخیره شده است. همچنین برای نمونه های خون به عنوان یون های فلزی کلات سیترات ها و کاتارتیک های نمکی، داروهای جوشان استفاده می شود. در شربت های سرفه کاربرد دارد.
برای قلیایی ادرار در پیشگیری از سنگ های کلیه کاربرد دارد. همچنین می تواند به عنوان یک ملین اسمزی مورد استفاده قرار گیرد.
تری سدیم سیترات را می توان در تمیز کردن استفاده کرد. مشخص شده است که این ماده به ویژه یک عامل موثر در حذف مقیاس کربنات از کتری ها و همچنین تمیز کردن رادیاتورهای اتومبیل است. این ماده همچنین در مواد شوینده و قرص ماشین ظرفشویی استفاده می شود. تری سدیم سیترات به عنوان تنظیم کننده pH و نرم کننده آب عمل می کند.