آیا اسید اسکوربیک حلال در آب است؟، بیاید جواب این سوال را پیدا کنیم.
این اسید، دارای خواص آنتی اکسیدانی و با فرمول شیمیایی C 6 H 8 O 6 است. یک جامد کریستالی سفید رنگ است که به خوبی در آب حل می شود و محلول های اسیدی ملایمی ایجاد می کند.
اسید اسکوربیک نوعی ویتامین C است که در گیاهان به ویژه میوه ها، گوجه فرنگی و سبزیجات سبز وجود دارد.
به عنوان یک عامل کاهش دهنده ملایم، اسید اسکوربیک با قرار گرفتن در معرض هوا تجزیه می شود و اکسیژن را به آب تبدیل می کند. واکنش اکسیداسیون و کاهش با حضور یون های فلزی و نور تسریع می شود. می توان آن را با یک الکترون به حالت رادیکال اکسید کرد یا به شکل پایدار به نام دهیدرواسکوربیک اسید دو برابر اکسید کرد.
از آنجا که اسید اسکوربیک به راحتی اکسید می شود، از آن به عنوان یک کاهنده در محلول های توسعه دهنده عکاسی و به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.
در میکروسکوپ فلورسانس و تکنیک های مربوط به فلورسانس، اسید اسکوربیک را می توان به عنوان یک آنتی اکسیدان برای افزایش سیگنال فلورسنت و به تاخیر انداختن شیمیایی رنگ سفید شدن رنگ استفاده کرد.
اسید اسکوربیک و نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم آن معمولاً به عنوان افزودنی های غذایی آنتی اکسیدان استفاده می شود. این ترکیبات محلول در آب هستند و بنابراین نمی توانند چربی ها را از اکسیداسیون محافظت کنند. برای این منظور می توان از استرهای محلول در چربی اسید اسکوربیک با اسیدهای چرب زنجیره بلند به عنوان آنتی اکسیدان های غذایی استفاده کرد.
به جواب رسیدیم، اسید اسکوربیک بسیار حلال در آب است، اما در الکل، کلروفرم، اتر و بنزن به سختی حل می شود.
ویتامین های محلول در آب ویتامین هایی هستند که در آب حل شده و برای استفاده فوری به راحتی جذب بافت می شوند. از آنجا که آنها در بدن ذخیره نمی شوند، باید به طور منظم در رژیم غذایی ما پر شوند.
هرگونه ویتامین اضافی محلول در آب به سرعت از طریق ادرار دفع می شود و بندرت در سطوح سمی تجمع می یابد. با توجه به آنچه گفته شد، برخی از انواع ویتامین های محلول در آب، مانند اسید اسکوربیک(ویتامین C )، در صورت مصرف زیاد می توانند باعث اسهال شوند. ویتامین های محلول در آب شامل گروه B کمپلکس و ویتامین C است.
خاصیت حلالیت ویتامین ها میزان جذب آنها توسط بدن را تعیین می کند. ویتامین های محلول در آب مانند ویتامینC می توانند به راحتی از طریق انتشار محتویات معده وارد جریان خون شوند، مایع خارج سلولی و پلاسمای خون همه محلول های آبی هستند. ویتامین های محلول در چربی باید همراه با چربی رژیم غذایی مصرف شوند تا جذب شوند. ویتامین ها ابتدا در چربی رژیم غذایی حل می شوند.
سپس، صفرا از کیسه صفرا آزاد می شود مانند یک شوینده عمل می کند و اجازه می دهد چربی (با ویتامین های حل شده در آن) در میسل حل شود. با این حال، متأسفانه، برخی از محصولات غذایی تازه توسعه یافته، این راه را برای جذب ویتامین های محلول در چربی در بدن مختل کرده اند.
همانطور که بدن به اسید اسکوربیک حلال در آب نیاز دارد، مصرف زیاد این ویتامین می تواند باعث عوارض جانبی نامطلوبی مانند سنگ کلیه، اسهال، اسکوربوت برگشتی و افزایش آسیب اکسیداتیو شود.
پس از موضوع اسید اسکوربیک حلال در آب، به سراغ این موضوع می رویم که،
بحث بر سر استفاده از دوزهای زیاد اسید اسکوربیک(ویتامین C) برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی و سایر عفونت ها یک موضوع رایج است. به نظر می رسد ویتامین C توانایی تقویت عملکردهای مختلف سلول های ایمنی را دارد، با این حال، دوز دقیق و زمان ایده آل مصرف ویتامین C به طور کامل مشخص نشده است.
به طور کلی، شواهد نشان می دهد که مصرف کافی ویتامین C در رژیم غذایی و احتمالاً دریافت بیشتر در سطوح اشباع پلاسما (100-200 میلی گرم در روز) ممکن است با بهینه سازی سطح سلول ها و بافت ها، از سرماخوردگی جلوگیری کند. م
صرف منظم دوزهای 200-1000 میلی گرم در روز ممکن است به ویژه در کاهش شیوع سرماخوردگی در افرادی که در معرض فعالیت بدنی شدید یا محیط سرد هستند و افرادی که دارای وضعیت حاشیه ای ویتامین C هستند، مانند افراد مسن و افراد سیگاری مزمن مفید باشد. در میان عموم مردم، مصرف ویتامین C در دوزهای 200 میلی گرم در روز یا بیشتر در بهبود شدت و مدت سرماخوردگی موثر است.
از نظر درمان عفونت های ایجاد شده، برخی شواهد نشان می دهد که دوزهای بالاتر (گرم) به میزان قابل توجهی می تواند در بهبود روند بهبود با کاهش سطح ویتامین C لکوسیت ها مفید باشد. با این حال، تحقیقات بیشتر هنوز باید نگرانی های ایمنی را برطرف کند. علاوه بر این، به نظر می رسد این تأثیر بیشترین فایده را برای افرادی که دارای سطح بسیار پایین ویتامین C هستند، داشته باشد.