حساسیت غذایی یا حساسیت به اسید سیتریک بسیار نادر است که این از فواید و مضرات اسید سیتریک است. اسید سیتریک یک مولکول ساده است و بدن آنتی بادی را علیه آن ایجاد نمی کند تا یک واکنش آلرژیک در پوست ایجاد شود. با این وجود، ممکن است که منبع اسید سیتریک موجود در مواد غذایی باعث ایجاد برخی از حساسیت ها در افراد خاص شود. اسید سیتریک را می توان به طور طبیعی در میوه ها یافت. اگر به میوه ها یا افزودنی های مصنوعی حساسیت دارید، ممکن است استفاده از این مواد واکنش شما را تحریک کند. برای جلوگیری از این واکنش مصرف اسید سیتریک را کاهش دهید. مشکلی که در جلوگیری از اسید سیتریک وجود دارد این است که از آن به عنوان یک ماده مغذی، مواد افزودنی غذایی و نگهدارنده استفاده می شود. بنابراین اگر متوجه شدید که نسبت به اسید سیتریک حساسیت دارید، از خوردن موادی که حاوی این اسید هستند اجتناب کنید.
اسید سیتریک حاصل منابع طبیعی است که به عنوان یک ماده افزودنی مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده اغلب به عنوان یک طعم دهنده، نگهدارنده یا امولسیفایر مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین برای جلوگیری از بوتولیسم در غذا های کنسرو شده و مربا ها مورد استفاده قرار میگیرد. اسید سیتریک در غذاهایی از جمله بستنی، سوربوت، کارامل، سودا، آبجو، شراب، کالا های پخته شده، شیرینی، میوه ها و سبزیجات از پیش بسته بندی شده یافت می شود. این اسید به عنوان ماده نگهدارنده در مواد غذایی وجود دارد و باعث ماندگاری بیشتر می شود. اسید سیتریک به طور طبیعی از میوه ها استخراج می شود، افرادی که به اسید سیتریک درون میوه ها واکنش نشان می دهند در واقع به میوه ها حساسیت دارند نه به خود اسید سیتریک. مرکبات مانند پرتقال، لیمو و لیمو ترش در بعضی افراد می تواند باعث ایجاد آلرژی در دهان و پوست شود. همچنین، اسید موجود در مرکبات می تواند منجر به تشدید علائم ریفلاکس معده شود. اسید سیتریک با استفاده از نوعی قالب به نام Aspergillus niger به صورت مصنوعی تولید می شود. تولید اسید سیتریک به این روش بسیار ارزان تر از نسخه طبیعی آن است. در فرآیند تولید، قالب از محلول های شکر تغذیه می کند که اغلب از ذرت حاصل می شود. این ماده منبع اسید سیتریک است که اغلب به عنوان یک افزودنی غذایی در بسیاری از غذا های فرآوری شده مورد استفاده قرار می گیرد. حساسیت نسبت به قالب یا ذرت غیر معمول نیست. در حقیقت، بسیاری از افرادی که به غذا های حاوی اسید سیتریک حساسیت دارند، ممکن است به ذرت نیز آلرژی داشته باشند.
پس از مصرف غذا هایی که حاوی اسید سیتریک هستند، اگر به طور روزمره علائم شدید داشتید باید با پزشک خود مشورت کنید تا متوجه شوید علت حساسیت شما به این ماده چیست. واکنش های آلرژی شامل ورم راه تنفس و مشکل تنفسی است، که اگر این علائم را تجربه کردید به پزشک مراجعه کنید.
بله، اگر پوست حساسی دارید، بسیار محتاط باشید. عوارض اسید سیتریک بر پوست های حساس شامل سوزش و التهاب است.
بیشتر افرادی که به مرکبات حساسیت دارند، بعد از خوردن غذا یا نوشیدنی هایی که حاوی اسید سیتریک هستند، باعث بروز علائمی در بدن می شوند که اغلب موضعی هستند. به این معنی که مصرف مرکبات در شما حساسیت ایجاد می کند. از جمله علائم حساسیت به مرکبات می توان به موارد زیر اشاره کرد :
گزگز شدن و خارش خفیف لب، زبان و گلو
قرمزی و تورم لب و لثه
این علائم نشانه های سندرم آلرژی دهانی هستند. افراد مبتلا به سندرم آلرژی دهانی که به مرکبات حساسیت دارند معمولا می توانند مرکبات پخته استفاده کنند. افرادی که به پوست مرکبات آلرژی دارند با لمس کردن آن دچار علائم درماتیت تماسی_نوعی التهاب پوستی_می شوند، به دلیل آزاد سازی برخی مواد شیمیایی که بعد از تماس پوست با آلرژن ها ایجاد می شود رخ می دهد. این علائم شامل:
سوزش پوست
خارش شدید
خشکی و پوسته پوسته شدن
اسید سیتریک یک ماده بی خطری است که معمولا در بسیاری از غذا هایی که استفاده می کنیم، وجود دارد. یک نکته مهمی که در رابطه با اسید سیتریک وجود دارد این است که بعضی افراد نسبت به این ماده حساسیت دارند و باید از مصرف آن اجتناب کنند. در صورت استفاده باعث حساسیت های پوستی و خارش می شود.