تولید اسید سیتریک در دنیا به چه شکل است با هم مروری بر این عنوان که، تولید اسید سیتریک در دنیا به چه شکل است ، داشته باشیم. اسید سیتریک می تواند از منابع طبیعی (به عنوان مثال لیمو، آهک و پرتقال) یا منابع مصنوعی (به عنوان مثال واکنش شیمیایی و تخمیر میکروبی) تولید شود. در طول سال ها، انواع زیادی از میکروارگانیسم ها مورد بررسی قرار گرفته است، از قارچ ها و باکتری ها گرفته تا مخمرها. با این حال، تبدیل میکروبی مواد آلی به اسید سیتریک یک واکنش بیوشیمیایی پیچیده است که نیاز به کنترل دقیق و شرایط عملیاتی خاص دارد. عوامل موثر بر فرآیند تخمیر شامل غلظت و نوع منبع کربن، pH محیط تخمیر، محدودیت های فسفات و نیتروژن، هوادهی، مورفولوژی میکروارگانیسم تولید کننده اسید سیتریک و غلظت عناصر کمیاب است. برخی از مواد مغذی، مانند فلزات کمیاب مانند منگنز، فسفات و نیتروژن، باید زیر محدودیت های تعیین شده باشند تا تأثیر مثبتی بر روند تخمیر داشته باشند. با این حال، عناصر دیگر، مانند اکسیژن و قند، بیش از حد مورد نیاز است.
قارچ Aspergillus niger برای سنتز تجاری اسید سیتریک به دلیل عملکرد بهتر، نسبت به سایر میکروارگانیسم ها برتر است. کار با آن آسان است، می تواند مواد اولیه ارزان قیمت مختلف را تخمیر کرده و بازده بالایی را ارائه دهد. به این ترتیب، سویه های این میکروارگانیسم را می توان برای ایجاد سویه های صنعتی برای استفاده در تولید تجاری بهبود بخشید و جهش زایی و انتخاب سویه برای چنین بهبودی انجام شده است. جهش زاهای مختلف، از جمله اشعه، مانند اشعه ماوراء بنفش، اشعه ایکس و اشعه گاما و مواد شیمیایی، مانند اتیل متان سولفونات و دی اتیل سولفونات، برای ایجاد جهش A. niger استفاده شده است.
اسید سیتریک همچنین می تواند توسط واکنش های شیمیایی کاملاً تولید شود. این روش از نظر اقتصادی به اندازه کافی در مقایسه با سایر مسیرهای تولید مثل تخمیر، رقابت پذیر نیست. بنابراین، تخمیر میکروبی موفقیت آمیزتر از روش های شیمیایی است. اسید سیتریک در بسیاری از صنایع چند منظوره و حیاتی است. طیف وسیع و گسترده برنامه های کاربردی همه کاره آن در صنایع مختلف از ابتدای قرن بیستم تقاضای مستمری را ایجاد کرده است.
روش دیگری که برای تولید اسید سیتریک استفاده می شود، استفاده از مواد زائد است.
در مواد غذایی، آشامیدنی، شیر و فرآوری شکر، چندین ماده زائد آلی تجزیه پذیر به مقدار زیاد تولید می شود. این شامل باگاس نیشکر، تفاله انگور، تفاله سیب، تفاله آناناس، سبزیجات، تاپیوکا، پوست نارگیل، پوست موز، پوست مرکبات، آب پنیر و میوه های پوسیده به عنوان بسترهای بالقوه برای تولید اسید سیتریک است. تأثیر قابل توجهی از غلظت بستر، نمک های معدنی، غلظت اولیه قند، رطوبت و مواد افزودنی و غیره در تولید اسید سیتریک برای بهبود بیشتر در فرآیند تخمیر برجسته شده است. تحولات اخیر در فرایندهای بالادست و پایین دست برای تولید اسید سیتریک نیز عمیقا مورد بحث قرار گرفته است. این بررسی بینش هایی را در مورد احتمالات آینده فرآیند تخمیر مقرون به صرفه برای تولید اسید سیتریک از چندین ماده اولیه ارزان ارائه می دهد. تشکیل اسید سیتریک به عنوان یک محصول جانبی صنعتی به مقابله با مسئله دفع زباله و همچنین کاهش وابستگی صنعت به سایر تولید کنندگان اسید سیتریک کمک می کند. بنابراین، این صنعت از نظر زیست محیطی و اقتصادی سود خواهد برد. این بررسی بینش هایی را در مورد احتمالات آینده فرآیند تخمیر مقرون به صرفه برای تولید اسید سیتریک از چندین ماده اولیه ارزان ارائه می دهد. تشکیل اسید سیتریک به عنوان یک محصول جانبی صنعتی به مقابله با مسئله دفع زباله و همچنین کاهش وابستگی صنعت به سایر تولید کنندگان اسید سیتریک کمک می کند.
مقادیر کمی اسید سیتریک، در برخی از کشورهای شرق آسیا توسط فرآیند کوجی تولید می شود که معادل حالت جامد فرآیند سطحی است. تولید اسید سیتریک توسط مخمر منحصراً با تخمیر غوطه ور انجام می شود. در این روش، بستر جامد از ضایعات کشاورزی ساخته شده است و منبع کربوهیدرات عمدتا نشاسته و سلولز است. اسپورها توسط بستر جامد بخار بر روی محیط استریل اسپری می شوند، جرم در دمای 30 درجه سانتیگراد انکوبه می شود و این روند حدود 4-5 روز به طول می انجامد. عملکرد به دلیل مشکل در کنترل پارامترهای مختلف فرآیند و غلظت فلزات کمیاب، کم است. بر اساس روند بازار، بدیهی است که تقاضای جهانی برای اسید سیتریک افزایش می یابد. بنابراین، بهینه سازی تولید اسید سیتریک با جستجوی جایگزین هایی که مقرون به صرفه تر، سازگار با محیط زیست هستند و عملکرد تولید بالاتری نسبت به روش های فعلی دارند، بسیار مهم است.