اسید سیتریک یکی از رایجترین اسیدها در جهان است که باعث ایجاد ترش بودن مشخصه میوه ها مانند لیمو و پرتقال می شود. اسید سیتریک خالص به عنوان یک پودر کریستالی در فروشگاه های مواد غذایی موجود است. علاوه بر اینکه در مواد غذایی استفاده می شود، می توان کریستال های اسید سیتریک را حل کرده و محلول اسید سیتریک تولید کرد که می توانید از آن به عنوان ماده تمیز کننده یا ایجاد عکس و سایر کاربردها استفاده کنید.سیترات یا اسید سیتریک غالباً برای تنظیمpH ، افزودن طعم ترش به غذاها و نوشیدنی ها و تشکیل مشتق نمک مواد معدنی و فلزات برای داروسازی، مانند مورد سیترات پتاسیم، یک مکمل غذایی استفاده می شود. طبق کمیته انتخاب FDA در مواد غذایی به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) شناخته شده، نمک های سیترات، از جمله اسید سیتریک مونوهیدرات ، در صورت استفاده در مقادیر طبیعی، به طور کلی به عنوان بی خطر شناخته می شوند.
اسید سیتریک مونو هیدرات دارای یک مولکول آب به عنوان بخشی از فرمول شیمیایی آن است و به صورت پودر سفید وجود دارد. فرم مونوهیدرات اسید سیتریک، هنگامی که اسید سیتریک از آب سرد متبلور می شود، تشکیل می شود. می توان با حرارت دادن بیش از 78 درجه سانتیگراد آن را به شکل بی آب تبدیل کرد.
اسید سیتریک مونوهیدرات یک شکل رایج از اسید سیتریک است. این ماده به عنوان یک عامل کنترل کننده pH در غذاها، نوشیدنی ها و داروهاعمل می کند. به عنوان کلاتور آهن عمل می کند. در حیوانات، استفاده از کلسیم غذایی را بهبود می بخشد. این یک جز بافر مفید برای ماسک زدن آنتی ژن و اپی توپ است. همچنین به عنوان یک اسید کننده، یک ماده طعم دهنده و یک ماده شیمیایی استفاده می شود. عمدتا به عنوان چاشنی اسید، طعم دهنده و نگهدارنده مواد غذایی و آشامیدنی و به عنوان مواد کمکی دارویی در صنایع دارویی استفاده می شود. همچنین در صنایع شیمیایی، آرایشی و شوینده کاربرد دارد که این بخشی از فواید و مضرات اسید سیتریک است.
اسید سیتریک مونوهیدرات به عنوان یک ماده اسید آلی و کنترل کننده pH ، طعم دهنده و نگهدارنده در تولید مواد غذایی در آب نبات، کلوچه، بیسکویت، میوه های کنسرو شده، نانوایی، اسنک، شیرینی سازی، لبنیات، بستنی استفاده می شود.
به طور خاص برای استفاده در صنعت نوشیدنی انتخاب شده است.
می تواند به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و آنتی اکسیدان در یک نوشیدنی مانند نوشیدنی های الکلی، نوشابه های گازدار، نوشیدنی های فوری، شربت ها، انواع آب میوه، نوشیدنی های ورزشی و انرژی زا و آب استفاده شود.
اسید سیتریک مونوهیدرات می تواند به عنوان یک مهار کننده ترومبین و قارچ کش در داروسازی استفاده شود. در تهیه بافر سیترات در پلاکت ها برای میکروسکوپ داخل رحمی استفاده می شود. این ماده می تواند از بیوسنتز کلسترول، استرول، یوبی کوئینون و ایزوپروئید در برنامه های کشت سلولی پشتیبانی کند.
در محصولات آرایشی و بهداشتی و شخصی به عنوان ماده نگهدارنده و تنظیم تعادل PH استفاده می شود. همچنین یکی از گروه موادی است که به عنوان اسیدهای آلفا هیدروکسی شناخته می شود و به عنوان مواد فعال در لایه برداری شیمیایی پوست استفاده می شود. از آن می توان در محصولات کودک، لوازم آرایش، رژ لب، محصولات حمام، صابون ها و شوینده ها، رنگ و رنگ مو و محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده کرد.
اسید سیتریک مونو هیدرات یک کریستال شفاف بی رنگ یا گرانول سفید یا پودر کریستالی سفید و بدون بو است. محلول در آب، اتانول، اتیل اتر، محلول در بنزن، کمی محلول در کلروفرم است. هنگامی که گرم می شود می تواند به انواع محصولات تجزیه شود. می تواند با اسید، قلیا، گلیسرول و غیره واکنش نشان دهد.
فرمول: C 6 H 8 O 7 .H 2 O
جرم مولکولی: 210.1
تجزیه: در 175 ° C
نقطه ذوب: 135 درجه
تراکم: 1.5 گرم cm³
حلالیت در آب، گرم در 100 میلی لیتر در دمای 20 درجه سانتیگراد: 59.2
دمای احتراق خودکار: 1010 درجه سانتیگراد
ضریب تقسیم اکتانول / آب به عنوان ورود به سیستم: 1.72-
اگر به صورت پودر یا دانه ای، با هوا مخلوط شود، انفجار گرد و غبار ممکن صورت بگیرد.
محلول موجود در آب یک اسید ضعیف است. به مس، روی، آلومینیوم و آلیاژهای آنها حمله می کند.
قرار گرفتن در معرض این ماده می تواند با استنشاق آئروسل موجود در بدن و با خوردن آن جذب بدن شود.
در کوتاه مدت می تواند برای چشم، پوست و دستگاه تنفسی تحریک کننده باشد.
هیچ نشانه ای در مورد میزان رسیدن غلظت مضر این ماده در هوا هنگام تبخیر در دمای 20 درجه سانتی گراد گزارش نشده است.