اسید سیتریک اسم اصلی آن چیست؟ در این مقاله اسم اصلی اسید سیتریک را یاد میگیرید و ویژگیها و کاربرهایش را میشناسید. برای آشنایی با پتانسیل اقتصادی بالای این ماده با پرشیتن یوتاب همراه باشید.
در بیوشیمی، نامهای ترکیبات شیمیایی بخش مهمی از زبان علمی را تشکیل میدهند. درک ریشه شناسی نام ها ممکن است برای ارتباط این نام ها با ترکیبات واقعی مهم باشد و بنابراین یک ابزار آموزشی ارزشمند است. اسید سیتریک یا سیتریک اسید نیز یک ماده شیمیایی است که نقش مهمی در شیمی و بیوشیمی دارد.
اسید سیتریک گاهی اوقات به عنوان نمک ترش نامیده می شود که به عنوان یک ماده برای پخت و پز فروخته می شود. با این حال، اغلب افراد آن را با نام فنی اسید سیتریک میشناسند.
اسید سیتریک (SIT-rik AS-id) همچنین با نامهای ۲-هیدروکسی-۱،۲،۳-پروپانتری کربوکسیلیک اسید و اسید β-هیدروکسی تری کاربالیلیک نیز شناخته میشود. این ماده، توسط یک کیمیاگر اسلامی به نام جابر ابن حیان (همچنین به نام گبر) در قرن هشتم کشف شد و اسید سیتریک کریستالی برای اولین بار در سال 1784 توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلهلم شیله از آب لیمو جدا شد. این ماده یک ترکیب رایج از بافت های گیاهی و جانوری است. وجود آن به ویژه در مرکبات ، مانند لیمو، لیموترش، پرتقال، نارنگی، گریپ فروت و کامکوات که نام خود را از اسید گرفته اند، قابل توجه است. اسید سیتریک در شکل خالص یک ماده کریستالی یا پودری بی رنگ، شفاف، بی بو با طعم اسیدی دلپذیر است. اغلب به صورت مونوهیدرات، با یک مولکول آب مرتبط با هر مولکول اسید سیتریک رخ می دهد. فرمول مونوهیدرات HOOCCH 2 C(OH) (COOH)CH 2 COOH·H 2.O است. مونوهیدرات شکننده است، به این معنی که وقتی در معرض هوا قرار می گیرد آب هیدراتاسیون خود را از دست می دهد.
چرخه اسید سیتریک (CAC) – همچنین به عنوان چرخه TCA (چرخه اسید تری کربوکسیلیک ) یا چرخه کربس شناخته میشود. این چرخه مجموعه ای از واکنش های شیمیایی است که توسط همه موجودات هوازی برای آزاد کردن انرژی ذخیره شده از طریق اکسیداسیون استیل-CoA مشتق شده از کربوهیدراتها استفاده می شود.
سیتریک اسید به دلیل کاربردهای متعدد، پتانسیل اقتصادی بالایی دارد. این ماده بیشتر از طریق تخمیر میکروبی با استفاده از آسپرژیلوس نایجر تولید می شود. با توجه به افزایش تقاضا و بازارهای رو به رشد، همیشه نیاز به کشف و توسعه تکنیک ها و راه حل های تولید بهتر برای بهبود بازده تولید و کارایی بازیابی محصول وجود دارد. برای حمایت از مقیاس عظیم تولید، لازم و مهم است که فرآیند تولید با استفاده از ضایعات کشاورزی-صنعتی در دسترس و ارزان قیمت و در عین حال بازدهی بالا، سازگار با محیط زیست باشد.
در ساختار شیمیایی، اسید سیتریک دارای خواصی مشترک با سایر اسیدهای کربوکسیلیک است. هنگامی که در دمای بالای 175 درجه سانتیگراد گرم می شود، از طریق از دست دادن دی اکسید کربن و آب تجزیه می شود و یک رسوب کریستالی سفید بر جای می گذارد. سیتریک اسید کمی قوی تر از اسیدهای کربوکسیلیک معمولی است. این به این دلیل است که آنیون را می توان با پیوند هیدروژنی بین مولکولی از سایر گروه های پروتیک روی اسید سیتریک تثبیت کرد.
اسید سیتریک با خلوص بالا و گرانتر که از یک تامینکننده مواد شیمیایی خریداری میشود، معمولاً بر اساس نوع آن، بدون آب یا مونوهیدرات مشخص میشود و سطح خلوص اغلب ذکر میشود. اسید سیتریک با هزینه کمتر ممکن است اصلاً مشخصاتی نداشته باشد. در اصل اسید سیتریک را می توان یک ماده همه منظوره معرفی کرد. شاید باورش سخت باشد، اما اسید سیتریک احتمالاً یکی از مهمترین و همه کارهترین محصولاتی است که در صنعت استفاده می شود.
در شیمی و بیوشیمی اصطلاحات و نامهای علمی ترکیبات نقش مهمی دارد. اسید سیتریک یا همان سیتریک اسید با نام های نمک ترش و ۲-هیدروکسی-۱، ۲، ۳-پروپانتری کربوکسیلیک اسید و اسید β-هیدروکسیتری کاربالیلیک نیز شناخته می شود. پیشنهاد ما به شما این است که اگر سوالی در رابطه با اسیدسیتریک و دیگر موارد شیمیایی دارید، مجله پرشین یوتاب را مطالعه کنید.