اسید فسفریک از عمد به نوشابه اضافه می شود تا طعم تیزتری به آنها ببخشد. همچنین رشد کپک ها و باکتری ها را کند می کند، در غیر این صورت به سرعت در محلول قندی تکثیر می شوند. تقریباً تمام اسیدیته سودا از اسید فسفریک حاصل می شود و نه از محلول اسید کربنیک حاصل از CO2 . شما می توانید این را با اندازه گیری pH نوشابه تازه و بدون مزه تأیید کنید، متوجه خواهید شد که تفاوت بسیار کمی وجود دارد. در ادامه قصد داریم شما با اسید فسفریک در نوشیدنی ها آشنا کنیم.
اسید فسفریک خورنده است، اما در واقع غلظت اسید در سودا کمتر از آب پرتقال یا لیموناد است. نوارهای یکسان منیزیم (یا منگنزهای آهن) را در هر یک از این نوشیدنی ها به مدت یک شب غوطه ور کنید. کدام نوشیدنی فلز بیشتری را حل می کند؟ کدام یک سریعتر فلز را حل می کند؟
اسید فسفریک در نوشیدنی ها: آب میوه ها و نوشیدنی ها نیز ترش هستند، اما در آنها از اسید فسفریک به عنوان افزودنی طعم دهنده استفاده نمی شود. اسید فسفریک باعث می شود بسیاری از یونهای موجود در آب میوه ها به صورت فسفات نامحلول ته نشین شوند. این نوشیدنی ها رنگ و مزه خود را از اسید سیتریک دریافت می کنند، ماده ای که در پرتقال، لیمو و گریپ فروت یافت می شود. اسید مالیک، موجود در سیب و گیلاس، به بسیاری از آب میوه ها اضافه می شود. اسید فوماریک در نوشابه های غیر کربناتی استفاده می شود و اسید تارتاریک به آب نبات های با طعم انگور عطر و طعم لطیف و ترشی می بخشد. همه این مواد، بدون اینکه بر سایر طعم دهنده های موجود غلبه کنند، فقط باعث طعم ترش می کنند.
در قهوه، اسید فسفریک تقریباً کمتر از 1٪ ماده خشک قهوه را تشکیل می دهد و اعتقاد بر این است که از هیدرولیز اسید فیتیک از خاک سرچشمه می گیرد. با این حال، برخلاف برخی از اسیدهای دیگر – فسفر بسیار قوی است و به راحتی می تواند 100 برابر بیشتر از اسیدهای دیگر باشد. به همین ترتیب، بسیاری از محققان بر این باورند که اسید فسفریک نقش مهمی در میزان اسیدیته درک شده قهوه دارد.
در حالی که کسانی که در آن طرف هستند اظهار می کنند که اسید فسفریک گرچه قوی است اما با مقدار مساوی پتاسیم در قهوه خنثی می شود. مطالعه 1999 که توسط J. Rivera از موسسه کیفیت قهوه انجام شد، رابطه معکوس بین اسیدیته درک شده و غلظت فسفات را نشان داد که این کاربردهای اسید فسفریک است.
آیا می دانید؟ اسید فسفریک حاوی مقدار کمی ماده معدنی فسفر است. فسفر به طور گسترده در طبیعت یافت می شود و به بدن ما انرژی می بخشد. این ماده همچنین یکی از اجزای بزرگ استخوان ها و دندان ها است.
اسید فسفریک و نمکهای آن 25٪ کل اسید مورد استفاده در صنایع غذایی را تشکیل می دهد. کاربرد اصلی اسید فسفریک در صنعت نوشابه.، به ویژه نوشیدنی های آبجو، کولا و دیگر چیز ها است. به عنوان یک ماده اسیدی عمل می کند و عطر و طعم ترش به این محصولات می رساند.
چرا اسید فسفریک مصرف می کنید؟ زیرا معمولاً به نوشابه و سایر غذاها و نوشیدنیهای فرآوری شده اضافه می شود تا طعم ملایم تری به آنها ببخشد. این یک ماده شفاف و بدون بو است که بطور خاص به نوشیدنی های کولا ضافه می شود. این طعم نوشیدنی ها را شدیدتر کرده و همچنین رشد باکتری ها و کپک ها را کاهش می دهد.
ممکن است از قبل بدانید که نوشابه و رژیم غذایی پیامدهای منفی زیادی برای سلامتی دارند، اما ممکن است از خطر اسیدی که بسیاری از نوشابه های گازدار دارند آگاه نباشید. برای مبتدیان، مصرف اسید فسفریک می تواند عوارض جانبی بسیار ناخواسته ای ایجاد کند، از جمله اسهال، گرفتگی معده، حالت تهوع و استفراغ.
بررسی کردیم که این یک ماده شیمیایی است. این ماده کاربرد فراوانی دارد، اما توجه کنید که علاوه بر داشتن مزایا معایبی نیز به همراه دارد. اسید فسفریک به عنوان یک ماده طعم دهنده و نگهدارنده به برخی از نوشیدنی ها اضافه می شود.