به دلایل زیادی اسید فسفریک در نوشابه های گازدار یک عنصر محبوب است. یک تنظیم کننده اسید و عامل تغذیه ای برای مخمر و به عنوان یک ماده افزودنی در نوشابه ها استفاده می شود.اسید فسفریک، به عنوان اسید ارتو فسفریک یا اسید فسفریک (V) شناخته می شود، یک اسید معدنی با فرمول شیمیایی H 3 P O 4 است.این ماده بدون آب خالص یک جامد سفید است که در دمای 35/42 درجه سانتیگراد ذوب می شود و مایع چسبناک بی رنگی ایجاد می کند.اکثر مردم و حتی شیمی دانان اسید ارتو فسفریک را اسید فسفریک می نامند که نام IUPAC این ترکیب است. پیشوند ارتو برای تشخیص اسید از سایر اسیدهای فسفریک به نام اسیدهای پلی فسفریک استفاده می شود. اسید ارتو فسفریک یک اسید تری پروتیک غیر سمی، غیرآلی و نسبتاً ضعیف است که در صورت خالص بودن، در دمای اتاق و فشار جامد است. از اسید فسفریک 75٪ و اسید فسفریک 85٪ به عنوان کنترل خوردگی و مقیاس و تنظیم pH برای استفاده در نوشیدنی کاربرد دارد.
فسفر در نوشیدنی هایی یافت می شود که حاوی مواد تشکیل دهنده فسفر طبیعی مانند شیر، لبنیات، آجیل، آب سیب و آب پرتقال یا مواد تشکیل دهنده فسفر برای طعم و مزه و یا عملکرد آن باشند.نوشیدنی های ورزشی و برخی نوشابه ها و چای ها حاوی فسفر اضافه شده به شکل اسید فسفریک، فسفات منو پتاسیم یا سایر اشکال فسفر هستند. از آنجا که مقدار بسیار کمی از این مواد استفاده می شود، مقدار فسفر موجود در این محصولات معمولاً کمتر از 10٪ مقدار توصیه شده مصرف روزانه است. نوشیدنی های کولا نیز حاوی اسید فسفریک هستند. اسید فسفریک و نمک های آن 25٪ کل اسید مورد استفاده در صنایع غذایی را تشکیل می دهد. استفاده اصلی از اسید فسفریک در صنعت نوشابه، به ویژه نوشیدنی های کولا و آبجو ریشه دارد.مردم از نوشابه لذت می برند، ترش بودن همراه با شیرینی و کربناسیون این نوشیدنی ها را منحصر به فرد می کند. اسید فسفریک به عنوان یک ماده اسیدی عمل می کند، به طعم ترش آن کمک می کند و در واقع محتوای اسید نوشیدنی را افزایش می دهد.اسید فسفریک یکی از چندین اسید ضعیفی است که در نوشیدنی های گازدار وجود دارد. این جز تمام نوشیدنی های غیر الکلی کولا است. غلظت اسید فسفریک بسیار بیشتر از اسیدهای موجود در یک ظرف نوشابه است، بنابراین می توان غلظت آن را با یک تیتراسیون ساده اسید و باز تعیین کرد.اسید فسفریک در نوشابه های گازدار افزوده می شود تا طعم تندی به آنها ببخشد و حباب ها را صاف نگه ندارد. همچنین رشد کپک ها و باکتری ها را کند می کند، در غیر این صورت در محلول های قندی سودا و نوشابه به سرعت تکثیر می شوند. اسید فسفریک در نوشابه های گازدار معمولاً برای از بین بردن زنگ زدگی ظرف استفاده می شود. این ماده موجود در نوشابه فقط دو تا چهار درصد از مقدار توصیه شده فسفر را تشکیل می دهد. یک لیوان کولا حاوی 48 تا 56 میلی گرم فسفر است، در حالی که مقدار معادل شیر حاوی 250 میلی گرم فسفر است. یک قوطی نوشابه 375 میلی لیتری حاوی 60 میلی گرم فسفر است که این از کاربردهای اسید فسفریک است.
نوشیدن گاه به گاه نوشاب های گازدار هیچ ضرری ندارد. با این حال، اگر به طور منظم به مصرف نوشابه ادامه دهید، پوسیدگی دندان یک اتفاق معمول است، به خصوص در نوجوانانی که دوست دارند در طول روز نوشیدنی های گازدار میل کنند.هشدارها در مورد اثرات مضر نوشیدنی های گازدار بر استخوان هر از چندگاهی ظاهر می شود. تئوری این است که اسید فسفریک (فسفات) مورد استفاده برای افزایش طعم در برخی از نوشیدنی های گازدار می تواند در جذب کلسیم تداخل ایجاد کرده و منجر به از دست رفتن کلسیم از استخوان شود. خوشبختانه، شواهد خوبی مبنی بر تأثیر زیاد مصرف فسفات بر متابولیسم استخوان یا تراکم استخوان وجود ندارد.مصرف منظم نوشیدنی های کولا با کمبود تراکم مواد معدنی استخوان (BMD) در زنان همراه بوده است. این مسئله به دلیل محبوبیت نوشیدنی های کولا و این واقعیت است که BMD به شدت با خطرات شکستگی ارتباط دارد، یک مسئله بهداشت عمومی است. اگرچه نقش خاص اسید فسفریک موجود در نوشیدنی های کولا با BMD پایین مشخص نیست، اما نشان داده شده است که اسید فسفریک در جذب کلسیم تداخل ایجاد می کند و به عدم تعادل منجر می شود که منجر به از دست دادن اضافی کلسیم می شود. بنابراین می توان نتیجه گرفت که صرف نوشیدن یک قوطی نوشابه به مینای دندان آسیب نمی رساند. مصرف مکرر این نوشیدنی های گازدار است که به عنوان مقصر آسیب رساندن به استخوان و مینای دندان دیده می شود.بنابراین اگر احساس نگرانی کنید، در مصرف نوشیدنی های کافئین دار و گازدار زیاده روی نکنید.