امولسیون‌کننده‌ها مواد بسیار مهمی در تولید محصولات غذایی می‌باشند. این مواد دو نیروی ضد یکدیگر – آب و چربی – را درکنار هم قرار می‌دهند. یک امولسیون‌کننده هر دو تمایل هیدروفیلیک  و لیپوفیلیک را دارد و این ویژگی امولسیون‌کننده‌ها امکان ایجاد فرمولاسیون بسیار از مواد غذایی را به وجود می‌آورد.

در این مقاله به کاربرد‌های امولسیون‌کننده‌ها در محصولات کیک و نان اشاره می‌کنیم.

تعریف امولسیون‌کننده‌ها

امولسیون‌کننده‌ها عوامل فعّال سطحی هستند که قرارگیری و تثبیت یک امولسیون را تقویت می‌کنند. عامل امولسیون‌کننده، امولسیفایر، سورفاکتانت نام‌های دیگر امولسیون‌کننده می‌باشد. البته سورفاکتانت‌ها ممکن است عملکرد‌های دیگری نظیر واکنش با نشاسته و پروتئین داشته باشند.

به طور کلی نقش امولسیون‌کننده کمک به عملکرد چرب‌مایع است. امولسیون‌کننده‌ها به عنوان روان‌کننده، امولسیون‌کرده روغن یا چربی در کره، بوجوآوردن ساختار، بهبود کیفیت خوردن محصولات و افزایش ماندگاری، اصلاح کریستالیزه شدن، جلوگیری از چسبندگی و حفظ رطوبت عمل می‌کنند.

امولسیون‌کننده‌ها مواد اولیه چند منظوره در محصولات کیک و نان هستند. سه کاربرد اصلی آنها عبارت است از:

1) کمک به ترکیب و امولاسیون کردن مواد اولیه،

2) افزایش ویژگی‌های روغن صاف

3) واکنش مؤثر با مواد موجود در آرد و سایر مواد در مخلوط.

بعضی از کاربرد‌های مشخص امولسیون‌کننده‌ها منحصرأ به عنوان خامه‌ای کننده، حالت‌دهنده خمیر یا نرم‌کننده مغز نان می‌باشد.

تاریخچه امولسیون‌کننده‌های کیک و نان

توسعه امولسیفایر‌های محصولات کیک و نان همزمان با توسعه روغن صاف (چرب‌ مایع‌ها) انجام شده است. وازه چرب مایع (shortening) در ابتدا به چربی‌هایی اطلاق می‌شد که باعث ترد شدن نان و کیک می‌شد. ترکیب چرب‌مایع‌ها از چربی‌های طبیعی تا روغن‌های ترکیب‌شده، روغن‌های هیدروژنه و چربی‌های سخت همچنین روغن‌های اصلاح شده تحول زیادی پیدا کرده است. زمانی چرب‌مایع‌ها صرفاً برای مخلوط‌ها در محصولات کیک و نان استفاده می‌شد ولی اکنون برای توصیف روغن‌های سرخ‌کردنی یا تقریباً هر چربی یا روغنی در آماده‌سازی محصولات استفاده می‌شود. چرب‌مایع‌های محصولات کیک و نان می‌توانند حاوی امولسیون‌کننده، آنتی‌اکسیدان‌ها، ضدکف و مواد فلز زدا است.

جدول زیر برخی از امولسیون‌کننده‌های مورد استفاده برای پایه مایع‌چرب مورد استفاده در محصولات نان و کیک را نشان می‌دهد:

برخی امولسیون‌های مورد استفاده در مایع‌چرب

کاربرد‌های امولسیون‌کننده‌ در محصولات نان و کیک

محصولات نان و کیک بدون امولسیون‌کننده خشک، سخت و بی‌مزه خواهند بود. در تولید، انبار و پخش نان به ویژه نان‌های صنعتی، افزودنی‌های خوراکی به منظور حفظ کیفیت و تازگی محصولات استفاده می‌شوند. هرچه زمان پخش و یا تاریخ مصرف نان بیشتر باشد، ماندگاری بیشتری نیاز است.

امولسیون‌کننده‌ها به طور رایج در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می‌شوند. این مواد به دلایل زیر استفاده می‌شوند:

1. جبران تغییرات در مواد اولیه
2. تضمین کیفیت مستمر
3. ساخت محصولات جایگزین
4. حفظ ماندگاری و ویژگی‌های خوراک
5. تسهیل فرآوری

امولسیون‌کننده‌ها فرایند امولسیون‌شدن روغن در آب را تقویت می‌کنند. با این حال این شاید اهمیت ثانویه داشته باشد. کمپلکس کردن نشاسته، تقویت پروتئین و کمپلکس کردن نشاسته، تقویت پروتئین و هوادهی کاربرد اصلی امولسیون‌کننده در محصولات نان و کیک است.

واکنش بین پروتئین، کربوهیدارت‌ها و لیپید‌ها برای فرآوری آرد گندم بسیار مهم است.

برای خمیر کیک، امولسیفایر نیاز اصلی است چرا که حاوی مقادیری زیادی آب و چربی می‌باشند

کاربردهای اصلی امولسیون‌کننده‌ها در محصولات نان و کیک را به شرح زیر می‌باشد:

• تثبیت امولسیون ایجاد شده و خامه هم‌زده شده
• تقویت امولسیون روغن در آب و پخش یکسان حباب‌های هوا
• تقویت ویژگی‌های بافت خمیر (نرم و پف مناسب)
• بهبود عملکرد دستگاه عمل‌آوری خمیر به دلیل کملکس‌کرن گلوتن (الاستیسیته)
• تحمل بهبودیافته نسبت به عیوب خمیر ناشی از خشک‌کن، چسبندگی کمتر خمیر که این منجربه کاهش ترک خوردن و ساده کردن فرآوری می‌شود
• کاهش چربی یا روغن بدون از دست دادن مقدار آن، تردی مناسب و قابلیت برش‌پذیری بهتر
• بافت بهتر محصول نهایی / خرده غلات ریزتر ( یکپارچگی و همسانی ساختار منافز موجود در خمیر)
• پوسته بهتر و تقارن بهتر محصول نهایی

رضایت مشتریان برای تولید‌کنندگان امری حیاتی است از این رو تولیدکنندگان به منظور جلب نظر مصرف‌کنندگان و حفظ رضایت مشتریان خود امولسیون‌کننده متناسب با نیاز خود را انتخاب می‌کنند. انتخاب و مقدار استفاده امولسیون‌کننده بر اساس هدف نهایی تولید‌کنندگان محصولات نان و کیک می‌باشد.

اینکه آیا تولیدکنندگان به دنبال تسهیل فرآیند تولید هستند یا افزایش کیفیت محصول نهایی در انتخاب امولسیون‌کننده تأثیرگذار است. از آنجایی که مثلاً نان چربی زیادی ندارد، امولسیون‌کننده می‌توانند در سایر ویژگی‌های نان نیز تأثیرگذرا باشند.

سخن پایانی:

انتخاب امولسیون‌کننده مناسب و باکیفیت در تولید محصولات نان و کیک بسیار حائز اهمیت است.

پرشین یوتاب با واردات انواع مواد اولیه تخخصی از جمله امولسیون‌کننده‌های مورد نیاز صنایع نان و کیک نظیر پروپیلن گلیکول خوراکی و لستین، همراه مشتریان گرامی در تولید محصول نهایی باکیفیت می‌باشد.

ما را در لینکدین پرشین یوتاب دنبال کنید

The post 8 کاربرد امولسیون‌کننده‌ها در محصولات کیک و نان appeared first on پرشین یوتاب.

در صنعت، همه چیز با مواد اولیه شروع می‌شود. مواد اولیه غذایی یا مواد اولیه صنایع غذایی متنوع در طیف وسیعی از محصولات، باید باعث طعم، بافت و کیفیت بهتر شوند. ما در پرشین یوتاب با دانش فنی و جامع از بازار‌ها، صنایع و محصولات، امکان مشاوره با کارشناسان متخصص را برای شما فراهم کرده و با همکاری تولید‌کنندگان پیشرو مواد و افزودنی‌ها، واردکننده مواد اولیه غذایی به شمار می‌رویم. موفقیت محصولات غذایی به عواملی مانند طعم، ظاهر، کیفیت، پایداری و همچنین به فناوری‌ها بستگی دارد.

ما محصولاتی با بالاترین استاندارد‌های کیفیت تولید می‌کنیم. با مشتریان و تأمین‌کنندگان خود، دائما در ارتباط هستیم تا مطمئن شویم همیشه خواسته‌های صنعت غذا، مناسب همه گروه‌هاست. به این ترتیب، پرشین یوتاب، بزرگ‌ترین واردکننده مواد اولیه صنایع غذایی، راه‌حل‌های موفقیت‌آمیز را توسعه داده است.

شرکت ما بر بهترین بودن اصرار دارد وکلیه مواد اولیه غذایی را در آزمایشگاه تحت کنترل کیفیت شدید و منظمی قرار می‌دهد. همین معیار‌های دقیق در مورد همه مواد اولیه غذایی که تولید می‌کنیم اعمال می‌شوند. همچنین با دقت بیشتری مواد اولیه صنایع غذایی را انتخاب کرده و از محصولات طبیعی با بالاترین سطح خلوص استفاده می‌کنیم.

مواد اولیه غذایی چیست؟

مواد اولیه صنایع غذایی، موادی هستند که در تولید اولیه محصولات غذایی استفاده می‌شوند تا باعث افزایش ماندگاری، تسهیل پردازش، بهبود ویژگی‌های خوردن یا جذابیت برای مصرف‌کننده باشند. برخی از آن‌ها برای صد‌ها سال استفاده شده در حالی که برخی دیگر به تازگی وارد صنعت شده‌اند. واردکنندگان مواد اولیه صنایع غذایی در مناطقی که به عنوان بازار فاکتور شناخته می‌شوند، این مواد غذایی را به فروش می‌رسانند. اگرکشوری دارای مواد اولیه غذایی باشد، نیازی به واردات آن هم ندارد.

اهمیت مواد اولیه در صنایع غذایی

در دسترس بودن مواد اولیه با کیفیت یک پیش‌نیاز در تولید محصولات غذایی مرغوب است. با نیاز به افزایش اتوماسیون فرآیند، برای دستیابی به بهره‌وری بهتر، ثبات و کاهش هزینه، کنترل دقیق بر کیفیت واردکننده مواد اولیه غذایی بسیار مهم شده است؛ زیرا کیفیت خوب این مواد، نقش مهمی در دستیابی به تولید پایدار محصولات غذایی ایفا می‌کند.

پردازنده می‌تواند با اطمینان از این که تأمین‌کنندگان به دقت انتخاب و تأیید شده‌اند و مشخصات، به خوبی طراحی و به درستی اعمال می‌شوند، تأثیر مثبتی بر کیفیت مواد اولیه غذایی داشته باشد. پس از انتخاب مواد اولیه، مهم است که فناوری پردازش مناسب برای همان مورد انتخاب شود. علاوه بر این، تصمیم‌گیری در مورد منبع مواد اولیه صنایع غذایی نیز مهم است.

انجام تجزیه و تحلیل دقیق در مورد هزینه و سود قبل از اقدام به فرآیند ثبت سفارش برای کاهش هزینه تولید و در نتیجه افزایش حاشیه سود نیز مهم است. با این حال، نکات خاصی وجود دارد که هنگام انتخاب فناوری پردازش نیاز به توجه دارد؛ زیرا عدم دسترسی به مواد اولیه صنایع غذایی لازم، ممکن است منجر به توقف تولید و ماشین‌آلات و همچنین بیکاری نیروی انسانی گردد. علاوه بر این، سفارش بیش از حد قبلی می‌تواند منجر به قفل شدن سرمایۀ در گردش شود.

کاربرد مواد اولیه غذایی

این مواد، کابردهای خوبی بر روی محصولات غذایی دارند که در ادامه با آن آشنا می‌شوید.

۱. به محصولات غذایی، بافت صاف و یکدست می‌دهند.

• امولسیفایر‌ها از جدا شدن محصولات مایع جلوگیری می‌کنند.
• تثبیت‌کننده‌ها و غلظت‌دهنده‌ها در محصولات غذایی بافتی یکنواخت ایجاد می‌کنند.
• عوامل ضد چسبندگی به مواد موجود در محصولات غذایی کمک می‌کنند تا به یکدیگر نچسبند.

۲. باعث بهبود یا حفظ ارزش غذایی می‌شوند.

بسیاری از غذا‌ها و نوشیدنی‌ها برای تأمین ویتأمین‌ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی، غنی شده‌اند. از نمونه‌های غذا‌های غنی شده می‌توان به آرد، غلات، مارگارین و شیر اشاره نمود. این مواد اولیه صنایع غذایی، به جبران ویتأمین‌ها یا مواد معدنی که ممکن است در رژیم غذایی فرد کم باشد، کمک می‌کنند. البته تمام محصولاتی که حاوی مواد مغذی اضافه شده هستند باید برچسب‌گذاری شوند.

۳. باعث سالم ماندن مواد غذایی می‌شوند.

باکتری‌ها و میکروب‌ها می‌توانند باعث آلودگی مواد غذایی شوند. این مواد اولیه غذایی، فساد ناشی از میکروب‌ها را کاهش می‌دهد.

برخی از نگهدارنده‌ها، با جلوگیری از خراب شدن چربی‌ها و روغن‌ها به حفظ طعم در محصولات پخته شده کمک می‌کنند.

نگهدارنده‌ها همچنین از قهوه‌ای شدن میوه‌های تازه در مواجهه با هوا جلوگیری می‌کنند.

۴. تعادل اسید و باز محصولات غذایی را کنترل می‌کنند.

برخی از این مواد اولیه غذایی به تغییر تعادل اسید و باز غذا‌ها کمک کرده تا طعم یا رنگ خاصی بیابند.

خمیرمایه‌هایی که با حرارت دادن، اسید آزاد می‌کنند با برخی از مواد این محصولات واکنش نشان می‌دهند و به خوراکی‌هایی مانند بیسکویت‌ها، کیک‌ها و سایر محصولات پخته شده کمک می‌کنند.

۵. باعث افزایش طعم و بهبود رنگ می‌شوند.

رنگ‌ها، ظاهر مواد غذایی را بهبود می‌بخشند. بسیاری از این مواد اولیه صنایع غذایی باعث افزودن طعم و رنگ به محصولات غذایی می‌شوند.

اعتماد به پرشین یوتاب

استفاده از مواد اولیه غذایی جدید، یکی از ابزار‌های شرکت‌ها برای باز کردن درهای جدیدی از بازار‌ است. در صنایع غذایی امروزی، مواد اولیه صنایع غذایی جدید مورد تأیید و به طور گسترده در محصولات غذایی مختلف، مورد استفاده قرار گرفته است. ما در پرشین یوتاب به مشتریان خود نشان می‌دهیم که کیفیت و خدمات برای‌مان مهم است و فقط با تولیدکنندگان قابل اعتماد (ترجیحاً به صورت طولانی مدت) کار می‌کنیم که کیفیتی سالم و ثابت را در تمام طول سال ارائه می‌دهند و به همین دلیل مهم‌ترین واردکننده مواد اولیه غذایی به شمار می‌رویم.

در پرشین یوتاب از ابتدا تا پایان فرآیند تولید، بررسی‌های کیفی و بهداشتی دقیق انجام می‌شود. در این شرکت، فقط از مواد بسته‌بندی صادراتی درجه یک و حمل و نقل سریع استفاده می‌کنیم. به این ترتیب محصول ما در یک شرایط عالی به دست شما می‌رسد.

نتیجه‌گیری

اولین قدم برای تضمین کیفیت، تهیه مواد اولیه صنایع غذایی مرغوب است. علیرغم نوسانات بازار، پرشین یوتاب، معتبرترین واردکننده مواد اولیه صنایع غذایی در ایران، در تضمین تأمین مواد اولیه غذایی از بهترین شرکت‎‌ها در سراسر جهان، موفق‌ بوده‌ است. این به نوبه خود ما را قادر می‌‎سازد تا مواد اولیه باکیفیت را برای محصولات‌مان تهیه کنیم.

پرشین یوتاب به عنوان بهترین واردکننده مواد اولیه غذایی، دانش عمیقی در مورد محیط زیست و قوانین صنایع غذایی داشته و با انتخاب بهترین تأمین‌کنندگان، با کیفیت‌ترین محصولات را ارائه می‌دهد. نتیجه اعتماد به پرشین‌یوتاب، رسیدن مواد اولیه درجه یک غذایی، در دست شماست.

The post واردکننده مواد اولیه غذایی appeared first on پرشین یوتاب.

آیا می‌دانستید تأمین مواد اولیه غذایی یک کار حرفه‌ای است و باید آن را به دست متخصصان سپرد. ما یکی از متخصصان این حیطه هستیم. تأمین مواد اولیه غذایی در کشور کار حرفه‌ای هاست پس به ما بسپاریدش.

تأمین مواداولیه غذایی با شرکت پرشین یوتاب

ما در این شرکت توزیع حرفه‌ای مواد اولیه و خام را برای مجموعه‌ای از صنایع مختلف، از شرکت‌های کوچک و متوسط گرفته تا شرکت‌های بزرگ در زمینه‌های فرآوری مواد غذایی، دارویی، شیمیایی و آرایشی انجام می‌دهیم.

محصولاتی که توزیع می‌کنیم شامل قند‌ها و شیرین‌کننده‌ها، تثبیت‌کننده‌ها، نگهدارنده‌ها، آنتی اکسیدان‌ها، ویتأمین‌ها، پروتئین‌ها و طعم دهنده‌ها است. تخصص درجه یک در انتخاب مواد اولیه و توجه ویژه به مسائل ایمنی مواد غذایی پیش نیاز‌های ضروری برای اعتماد برای مشتریان ماست و ما به خوبی از عهده این مهم برمی آییم.

تأمین‌کنندگان مواد اولیه چه نقشی در تضمین ایمنی مواد غذایی دارند؟

ایمنی مواد غذایی

ایمنی مواد غذایی مهمترین ویژگی کیفیت برای مصرف‌کنندگان است، از این رو قانون مواد غذایی این موضوع را با جزئیات تنظیم می‌کند و اطمینان می‌دهد که مصرف‌کننده مواد غذایی را ملزم می‌کند که انتظارات ایمنی را برآورده کنند. طبق کمیسیون Codex Alimentarius (CAC) [۱]، ایمنی مواد غذایی این اطمینان را می‌دهد که مواد غذایی هنگام تهیه و یا خورده شدن بر اساس کاربرد مورد نظر خود آسیبی به مصرف‌کننده وارد نخواهد کرد. ایمنی مواد غذایی برای مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان نیز بسیار مهم است. مسئول اطیمنان از ایمنی مواد غذایی بر عهده تولیدکنندگان کواد غذایی است. باید به کیفیت مواد اولیه مصرفی در یک فرآیند تولید توجه کنند.

تأمین‌کنندگان نقش مهمی در بخش صنایع غذایی دارند. کیفیت محصول نهایی توسط عوامل بسیاری تعیین می‌شود: یکی از مهمترین ابزار برای اطمینان از کیفیت بالای مواد اولیه، فهرست صلاحیت تأمین‌کنندگان است. اطمینان از عاری بودن مواداولیه ورودی از آلودگی، مؤثرترین راه برای دور نگه داشتن خطرات از مواد غذایی و تأسیسات تولیدی است. یک رویکرد اتخاذ شده برای ایمنی مواد غذایی باید کل زنجیره تأمین را پوشش دهد، که از تأمین‌کنندگان شروع می‌شود. پس انتخاب تأمین‌کننده مناسب مهمترین فعالیت در مدیریت زنجیره تأمین مواد غذایی است.

انتخاب تأمین‌کنندگان

هر کارخانه مواد غذایی باید از فرآیند‌های خرید دقیق پیروی کند تا از انتخاب مواد اولیه ایمن و با کیفیت بالا اطمینان حاصل شود. این شامل تعیین مشخصات مواد و انجام بررسی‌هایی برای اطمینان از مطابقت آن‌ها با مقررات است. اگر رعایت نکردند باید رد شوند.

انتخاب تأمین‌کنندگان یک فرآیند مدیریتی بسیار مهم در تجارت مواد غذایی است که نیازمند رویه‌های عملیاتی ساختار یافته است. به طور کلی دو روش برای انتخاب تأمین‌کنندگان وجود دارد:

۱. منبع‌یابی واحد

تأمین‌کننده‌ای که بتواند تمام نیاز‌های مشتریان را برآورده کند.

۲. چند منبعی

که در آن به منظور کاهش خطر عدم دسترسی به مواد اولیه خریدار مواد اولیه را از چندین تأمین‌کننده خریداری می‌کند.

همکاری با تأمین‌کنندگان اصلح هزینه‌ها را کاهش می‌دهد و رقابت را بهبود می‌بخشد. بنابراین استراتژی خرید یک فعالیت حیاتی برای هر شرکت غذایی است و انتخاب تأمین‌کننده‌ای که بتواند محصول ایمن را ارائه دهد باید هدف حیاتی کارخانه مواد غذایی باشد.

روش‌های ارزیابی تأمین‌کنندگان

روش‌های کمی برای ارزیابی تأمین‌کننده مناسب وجود دارد، بنابراین، برای کوچکترین فعالان کسب و کار مواد غذایی، توصیه می‌شود هنگام انتخاب تأمین‌کنندگان، مراحل زیر را در نظر بگیرند.

۱. اولین مورد، تعیین نوع سیستم‌های ایمنی مواد غذایی است که یک تأمین‌کننده باید به خوبی رعایت کند. طبق قوانین اتحادیه اروپا، عملکرد خوب بهداشتی و سیستم HACCP اجباری است.

۲. مرحله دوم این است که بفهمیم آیا آن‌ها مواد خام را از منابع انتخاب شده و قابل اعتماد دریافت می‌کنند یا خیر.

۳. مورد بعدی انجام بازرسی از تأسیسات تأمین‌کننده قبل از شروع همکاری با آن‌ها است. همه تأمین‌کنندگان باید الزامات بهداشتی را رعایت کنند و این باید در محل بررسی شود. این امر به ویژه در صورت تأمین مواد اولیه پرخطر یا در صورت وجود شک و تردید در مورد سیستم ایمنی مواد غذایی اهمیت دارد. توصیه می‌شود هر از چند گاهی تأمین‌کننده را بازرسی کنید و متوجه شوید که تأمین‌کننده چه نوع آموزش ایمنی غذایی را به کارکنان خود ارائه می‌دهد. وضعیت کامیون‌های تحویل دهنده و تجهیزات تأمین‌کننده باید در هر تحویل بررسی شود. برای حفظ سطح مورد انتظار کیفیت یک تحویل، محصولات عرضه شده باید نظارت شوند تا اطمینان حاصل شود که تأمین‌کننده به طور مداوم محصولات مورد انتظار را ارائه می‌کند. نظارت مؤثر بر همکاری با یک تأمین‌کننده معین و همچنین کیفیت مواد اولیه تحویلی ضروری است.

امروزه استاندارد‌ها و مشخصات غذایی متعددی وجود دارد که تولیدکنندگان و کارآفرینان مواد غذایی باید به آن‌ها مراجعه کنند.

نتیجه‌گیری

با خواندن مطالب بالا این برداشت را داریم که برای خرید مواد اولیه غذایی با با تأمین‌کنندگان حرفه‌ای و ارزیابی شده همکاری کرد. انتخاب تأمین‌کننده مناسب مواد اولیه نقش بسزایی در تولید محصول، سلامتی مصرف‌کننده و بازار فروش آن دارد.

The post تأمین مواد اولیه غذایی در کشور کار حرفه‌ای هاست پس به ما بسپاریدش appeared first on پرشین یوتاب.

تهیه مواد غذایی و آشامیدنی فرنگی را با پرشین یوتاب تجربه کنید. این تجربه در انتخاب های بعدی شما تاثیر زیادی می گذارد.
بخش های منطقه ای زنجیره های خرده فروشی مرتبط، مواد محصولات غذایی را از طریق واردکنندگان و توزیع کنندگان معتبر مانند پرشین یوتاب خریداری می کنند، که نقش عمده ای در زنجیره تامین ما دارند.
روند فناوری در صنایع غذایی و آشامیدنی
غذا و آشامیدنی یکی از صنایع با رشد بالا است و این صنعت سالانه 5 درصد رشد جهانی را تجربه می کند. گنجاندن آخرین روندهای تکنولوژیکی در تولید و مدیریت سهام تا حد زیادی به فرایند اتوماسیون کمک می کند.
چنین تقاضای زیاد مصرف کننده برای محصولات غذایی و آشامیدنی منجر به تولید انبوه می شود. برای حمایت از نیازهای تولید انبوه، باید از فناوری ها و ماشین آلات پیشرفته استفاده کرد.
8 گرایش تکنولوژیکی که تهیه مواد غذایی و آشامیدنی فرنگی از آنها برای برآوردن نیازهای خود استفاده می کنند.

1. روباتیک
   صنعت مواد غذایی و آشامیدنی تا حد زیادی علاقمند به جایگزینی روبات به جای انسان است. با افزایش درآمد سرانه، استانداردهای زندگی و افزایش استانداردهای کار، هزینه دستیابی به کار افزایش چشمگیری داشته است. روبات ها می توانند وظایفی را که باید به طور مداوم تکرار شوند، به طور کامل انجام دهند. این امر باعث کاهش خطاهای انسانی در مرحله اجرا می شود.
2. استفاده از وسایل نقلیه هدایت خودکار
   در طول تولید انبوه، تعداد زیادی محصول و کارتن باید از مکانی به مکان دیگر منتقل شود. اگر نیروی کار محدودی در دسترس باشد، جابجایی سهام داخلی می تواند یک کار دشوار باشد. اگر مختصات انتخاب و رها کردن به خوبی مشخص شده باشد، وسایل نقلیه با راهنمای خودکار می توانند کالا را از جایی به مکان دیگر منتقل کنند. این امر حمل و نقل سریع با حداکثر کارایی را برای جابجایی کالا فراهم می کند.

1. سیستم های شستشو و پاکسازی
   بازیافت بطری ها جزء ضروری فرآیند تولید نوشیدنی است. بطری ها برای استفاده مجدد باید بسیار تمیز باشند. فناوری هایی وجود دارد که این فرایند را نیمه خودکار می کند. امروزه، فرآیند 100 can را می توان به طور خودکار به حداقل رساند و نیروی انسانی را در این فرآیند به حداقل رساند. بطری ها باید از داخل و خارج تمیز باشند تا شرکت ها بتوانند محصولات خود را خریداری کنند.
   از آنجا که شرکت ها می خواهند منابع خود را ذخیره کنند، یک سیستم شستشو و پاکسازی موثر برای تسهیل فرایند بازیافت مورد نیاز است. گردان های دوار مایع با کارایی بالا و محلول های سوپاپ کنترل چرخشی به انتقال گازها و مایعات مختلف مورد نیاز برای تمیز کردن بطری ها کمک می کند.
2. سیستم های مرتب سازی
   سیستم مرتب سازی کارآمد کالا جنبه اصلی رسیدگی به جابجایی محصولات در انبارها و مراکز توزیع است. فناوری Flow-Through Sortation مقرون به صرفه بوده و خطاهای انسانی در جابجایی کالا را کاهش می دهد. این سیستم شامل وسایل نقلیه خودکار است در حالی که از پالت سازی و تخلیه روباتیک استفاده می شود.
   ذخیره و بازیابی کالا در انبارها و مراکز توزیع به یک فرآیند خودکار تبدیل می شود. جابجایی انبوه محصولات بسیار ساده تر می شود. صنایع غذایی و آشامیدنی با اجرای موثر این فناوری ظرفیت خود را افزایش داده است.
3. سفارشی کردن تجهیزات
   برخی از انواع ماشین آلات استانداردهای صنعت را تعریف می کنند و برای شروع تولید آنها باید خریداری شوند. با این حال، برای به دست آوردن مزیت رقابتی و کاهش هزینه ها، مدیران باید نوآوری بیشتری داشته باشند. تغییرات جزئی در ماشین آلات و فرایندهای موجود می تواند سطح بهره وری را در تولید تا حد زیادی افزایش دهد.
4. دیجیتالی شدن رستوران ها
   با آماده سازی قهوه و چای توسط بازوهای روباتیک، این امر رهبران صنعت را متقاعد کرده است که بیشتر روی این فناوری تمرکز کنند. کارهای مکرر و خودکار را می توان به راحتی با پیاده سازی روبات ها اجرا کرد.
   در کنار روبات ها، رستوران ها هم اکنون تمرکز بیشتری بر بسترهای آنلاین برای دریافت سفارشات بیشتر دارند. ترجیح دادن به ارائه تجربیات شخصی و پردازش سریع سفارشات، اولویت رستوران های درجه یک است. رستوران هایی با خدمات مشتری برتر در حال حاضر در بازی باقی می مانند تا سود بیشتری کسب کنند و مشتریان خود را حفظ کنند.
5. غذاهای رژیمی ویژه
   مشتریانی که بیشتر بر روی غذاهای سالم تمرکز می کنند، به غذاهای رژیمی خاصی نیاز دارند. متخصصان تغذیه و سرآشپزهایی که وعده های غذایی شخصی را برای برنامه های رژیم غذایی ارائه می دهند، حواشی زیادی از این قضیه به دست می آورند. روند افزایش غذاها و نوشیدنی های رژیمی هر روز با افزایش سطح آگاهی از سلامتی در حال افزایش است. از آنجا که اکثر مردم نمی دانند چگونه غذاهای رژیمی تخصصی بپزند، بنابراین یکی از پر فروش ترین صنایع غذایی و آشامیدنی است.
6. فناوری صدا
   هوش مصنوعی و فناوری صدا در صنایع پیشرو تکامل یافته و تأثیر گسترده ای ایجاد کرده است. ادغام طراحی های UX ، هوش مصنوعی و فناوری صدا باعث تغییر الگوی نحوه کار انبارها و مراکز تولید شده است. ماشین ها می توانند دستورالعمل های صوتی را تفسیر کرده و کارها را بدون هیچ گونه خطایی انجام دهند.
   شرکت ها چگونه باید با روندهای جدید سازگار شوند؟
   مشارکت انسانی در صنایع پیشرفته روز به روز کاهش می یابد. سازگاری شرکت ها با آخرین روندهای فناوری، شانس بقا در جهان مدرن را افزایش می دهد. نوآوری ها و پیشرفت های تکنولوژیکی همچنان روندهای سنتی ما را فوران می کند.
   چالش هایی که صنایع با آن روبرو هستند آموزش کارکنان برای سازگاری با آخرین پیشرفت ها است. در حال حاضر شرکت ها سهم بیشتری از بودجه خود را صرف آموزش ویژه مدیران و کارکنان خود می کنند.
   هنگامی که پیشرفت های جدیدی در داخل وجود دارد، کارکنان از این ترس دارند که شغل خود را از دست بدهند. این می تواند بر عملکرد شرکت تأثیر منفی بگذارد و مقاومت قوی را می توان در داخل ایجاد کرد. به ویژه، در صنایع غذایی و آشامیدنی، جایی که هنوز فاصله زیادی با فناوری های تازه معرفی شده وجود دارد. شرکت ها باید هوشمندانه عمل کنند و کارکنان آموزش دیده خود را به عنوان دارایی در نظر بگیرند.
   علاوه بر این، شرکت ها باید تامین کنندگان فناوری خود را با دقت زیادی انتخاب کنند. هرگونه تصمیم اشتباه می تواند شرکت ها را از این صنعت دور کند. خطرات محدودی باید اتخاذ شود و قبل از سازگاری با هر فناوری جدید، فرآیند ارزیابی مناسب باید انجام شود.

The post تهیه مواد غذایی و آشامیدنی فرنگی appeared first on پرشین یوتاب.

فراورده های مصرفی با مواد اولیه غذایی و آشامیدنی با کیفیت، طرفداران بیشتری دارند. مصرف کنندگان در بازار امروز از اهرم بسیار بیشتری برخوردار هستند و از شرکت هایی که مواد اولیه غذایی، آشامیدنی و محصولات مورد علاقه خود را در اختیار آنها قرار می دهند، مطالبه بسیار بیشتری دارند. امروزه مصرف کنندگان به طور فزاینده ای تقاضای اولیه مواد غذایی ارگانیک، فاقد گلوتن، کم کربوهیدرات و با تحویل فوری را دارند. پرشین یوتاب یک تامین کننده مواد اولیه صنایع غذایی و آشامیدنی است. ما می توانیم به شما کمک کنیم. اجازه دهید ما به شما در دستیابی به اهداف اصلی خود در زمینه فراورده هاي مصرفي با مواد اوليه غذايي و آشاميدني کمک کنیم.

فراورده های مصرفی با مواد اولیه غذایی و آشامیدنی

مواد اولیه در تولید مواد غذایی، شامل فهرست گسترده ای از مواد و محصولات است. تولیدکنندگان این محصولات را برای تولید و ایجاد مواد غذایی نهایی برای مصرف انسان خریداری می کنند. کشورهای برتر شامل چین، برزیل، هند و ایالات متحده مواد اولیه غذایی را برای تولید فراورده های مصرفی به کشورهای دیگر صادر می کنند.

استفاده از مواد اولیه شیمیایی در صنایع غذایی

در چند سال گذشته صنایع غذایی در سراسر جهان پیشرفت زیادی داشته است. علاوه بر طعم و ظاهر، تولیدکنندگان اغلب بر ماندگاری طولانی تاکید دارند. با استفاده از مواد اولیه شیمیایی در صنایع غذایی، شرکت ها می توانند به راحتی انتظارات مصرف کنندگان را برآورده کنند. مواد اولیه در فرایندهای اساسی که مواد غذایی در معرض آنها قرار می گیرند، استفاده می شود. آنها در هنگام شستشو، تمیز کردن، تخمیر، خشک کردن و پاستوریزه کردن غذا استفاده می شوند. در واقع، آنها در هر مرحله از تولید غذا مورد استفاده قرار می گیرند و تا حد زیادی به آنها بستگی دارد که آیا مصرف کنندگان غذا را دوست خواهند داشت یا خیر. مواد اولیه شیمیایی ظاهر، طعم و عطر محصولات غذایی را بهبود می بخشند.

با تعدادی از مواد اولیه شیمیایی با کیفیت که در صنایع غذایی استفاده می شوند و در پرشین یوتاب به فروش می رسند، آشنا شوید.

• اسید فسفریک

یک افزودنی معمول غذایی،  که هدف آن در صنعت غذایی، دادن طعم تند به غذا یا به عنوان نگهدارنده است.

پر مصرف ترین منبع اسید فسفریک نوشابه ها هستند.

از نمک های اسید فسفریک در بسیاری از محصولات لبنی برای اصلاح پروتئین ها و تغییر pH برای تولید محصول با کیفیت بالاتر استفاده می شود.

• اسید سیتریک

اسید سیتریک یکی از رایج ترین مواد نگهدارنده و افزودنی های طعم دهنده است.

اسید سیتریک کاربردهای زیادی در تولید غذا دارد. یک طعم دهنده، نگهدارنده است و به فرآیند رسیدن کمک می کند. حدود 50 درصد از تولید اسید سیتریک در جهان به عنوان طعم دهنده در نوشیدنی ها استفاده می شود و از آنجا که اسید سیتریک به صورت پودر ساخته می شود، به غذاهای خشک مانند نمک های چاشنی، پودرهای طعم دهنده و تنقلات ترد در زمان طعم ترش اضافه می شود.

• اسید اسکوربیک

اسید اسکوربیک در درجه اول به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود که می تواند مزایای متعددی برای  محصولات غذایی ایجاد کند. با کند کردن اکسیداسیون باعث حفظ رنگ و طراوت می شود.pH پایین اسید اسکوربیک می تواند از رشد میکروبی جلوگیری کند، در نتیجه از فساد و حفظ طراوت جلوگیری می کند. به همین دلایل، اسید اسکوربیک یک نگهدارنده طبیعی محبوب است. می توان از آن به عنوان نگهدارنده در طیف وسیعی از محصولات غذایی، از جمله نان، گوشت پخته، مربا و ژله و سایر سس ها و اسپری ها استفاده کرد.

خواص ویتامین C اسید اسکوربیک آن را به یک ماده عالی برای مکمل ویتامین تبدیل می کند. به سادگی افزودن اسید اسکوربیک به غذا میزان ویتامین C را افزایش می دهد. از آنجا که ویتامین C موجود در طبیعت به راحتی از بین می رود، بسیاری از غذاها با اسید اسکوربیک غنی می شوند تا محتوای ویتامین C را دوباره پر کنند. اسید اسکوربیک اغلب به آب میوه، میوه های خشک، غلات و سایر غذاهای میان وعده برای این منظور اضافه می شود.

طعم اسید اسکوربیک را نباید نادیده گرفت. مانند هر اسید، طعم تارت خوبی را ارائه می دهد که بسیاری از محصولات غذایی را تقویت می کند. آب نبات، مربا، ژله ها و آب میوه ها اغلب از این طعم اسیدیته استفاده می کنند که به مصرف کننده تصور متمایز میوه تازه را می دهد.

• تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات یک عنصر کلیدی در سودا است و همچنین برای تقویت مواد اسیدی استفاده می شود. یک ویژگی مفید سدیم سیترات این است که اسیدیته غذاها و محلول های مایع را کاهش می دهد. برای طعم دادن به غذا و نوشیدنی ها یا به عنوان نگهدارنده نیز استفاده می شود.

آنچه برای تبدیل شدن به یک شرکت پایدار در صنعت غذا و نوشیدنی لازم است؟   

پاسخ در ردیابی زنجیره تأمین نهفته است. اگر شرکت های خوراکی و آشامیدنی بیشتر از زنجیره های تأمین خود آگاهی داشته باشند، شفافیت بیشتری برای مصرف کنندگان داشته باشند و مصرف کنندگان محصولات را بیشتر خریداری می کنند. آگاهی دادن به مصرف کننده در مورد همه مواد تشکیل دهنده، اطلاعات تجارت عادلانه، موادی که در آن وجود دارد یا ندارد، منشاء مواد اولیه و محل تولید و روش حمل و نقل به مصرف کنندگان کمک می کند تا تاثیر خود را در کنترل خود احساس کرده و در این صورت تصمیمات آگاهانه تری اتخاذ کنند.  

آنچه برای تبدیل شدن به یک شرکت پایدار در صنعت غذا و نوشیدنی لازم است؟   

پاسخ در ردیابی زنجیره تأمین نهفته است. اگر شرکت های خوراکی و آشامیدنی بیشتر از زنجیره های تأمین خود آگاهی داشته باشند، شفافیت بیشتری برای مصرف کنندگان داشته باشند و مصرف کنندگان محصولات را بیشتر خریداری می کنند. آگاهی دادن به مصرف کننده در مورد همه مواد تشکیل دهنده، اطلاعات تجارت عادلانه، موادی که در آن وجود دارد یا ندارد، منشاء مواد اولیه و محل تولید و روش حمل و نقل به مصرف کنندگان کمک می کند تا تاثیر خود را در کنترل خود احساس کرده و در این صورت تصمیمات آگاهانه تری اتخاذ کنند.  

The post فراورده های مصرفی با مواد اولیه غذایی و آشامیدنی appeared first on پرشین یوتاب.

قانون مواد غذایی و آشامیدنی چیست؟ ما شما را در این زمینه راهنمایی می کنیم. قانون مواد غذایی و آشامیدنی، مربوط به قوانین ایمنی و توزیع در صنایع غذایی و آشامیدنی است.

در حالی که این حوزه از قانون به وضوح بر ایمنی و توزیع مواد غذایی تمرکز دارد، همچنین مشمول قوانینی مانند قانون برچسب زدن و آموزش تغذیه 1990 (NLEA) و قانون نوسازی ایمنی مواد غذایی 2010 (FSMA) است. به طور مشابه، مجموعه گسترده ای از آژانس های نظارتی بر انطباق مشاغل در صنعت غذا و نوشیدنی نظارت می کنند.

اینها شامل کمیسیون تجارت فدرال (FDA)، سازمان غذا و دارو (FDA) ، وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) و تعداد زیادی از سازمان های دولتی است.

همچنین مجموعه گسترده ای از قوانین ایالتی و محلی وجود دارد که بر صنعت تأثیر می گذارد.

حوزه های اصلی نگرانی صنعت غذا و نوشیدنی، همانطور که به قانون مربوط می شود، ادعاهای ایمنی محصولات، برچسب گذاری و تبلیغات دقیق و مقررات واردات مواد غذایی است. سایر زمینه های عملی که اغلب با قوانین غذایی و آشامیدنی همراه است شامل قرارداد، قوانین تجاری، شبکه های توزیع، قوانین کشاورزی، صدمات شخصی، قوانین تجارت بین المللی و بسیاری دیگر است.

این قانون قواعدی را تعیین می کند که شامل تهیه، ترکیب و برچسب گذاری غذای عرضه شده برای مصرف انسان است.

به صورت کلی:

کیفیت باید انتظارات مصرف کننده را برآورده کند.

باید طبق توصیف باشد و به گونه ای ارائه نشود که مصرف کننده را گمراه کند.

هیچ چیز نباید اضافه یا حذف شود که برای سلامتی مضر باشد .

قوانین مربوط به ایمنی غذا را می توان به دو حوزه وسیع تقسیم کرد:

آماده سازی یک محصول (به عنوان مثال، بهداشت)

محصول نهایی (مانند برچسب زدن و ارائه)

در صورت تهیه، بسته بندی یا فروش برخی از محصولات غذایی خاص، مقررات اضافی وجود خواهد داشت.

قوانینی وجود دارد که وزن و اندازه گیری غذاها را پوشش می دهد.

بهداشت و ایمنی مواد غذایی

مشاغل و فروشندگان مواد غذایی باید اطمینان حاصل کنند که شیوه های آنها خطر آسیب رساندن به مصرف کننده را به حداقل می رساند.

سالانه میلیون ها نفر تحت تأثیر مسمومیت غذایی قرار می گیرند، بنابراین اگر کسب و کارهای غذایی دارید، بهداشت غذا اولویت اصلی است. خطرات کلیدی از جمله بیماری یا مرگ بر اثر مسمومیت غذایی، افزایش شکایات مصرف کنندگان، از دست دادن شهرت، اقدامات قانونی و جریمه ها در این زمینه وجود دارد.

هفت مورد وجود دارد که باید توسط مشاغل تهیه کننده و تهیه کننده غذا مورد توجه قرار گیرد:

1. آلودگی
2. کنترل دما
3. ذخیره سازی و نگهداری
4. بهداشت شخصی
5. کنترل آفات
6. تمیز کردن و ضد عفونی کردن
7. ایمنی مواد غذایی
8. کیفیت و ترکیب

قوانینی وجود دارد که طیف وسیعی از مواد غذایی را که در صورت استفاده از مواد اولیه یا محصولات با کیفیت پایین خطرناک هستند، پوشش می دهد. این مواد غذایی شامل آب معدنی بطری شده، مربا و محصولات گوشتی است.

الزامات ترکیب و برچسب گذاری برای چنین غذاهای پرخطر در مقرراتی قرار گرفته است که برای محافظت از مصرف کنندگان در برابر تغییرات غیرقانونی مواد غذایی طراحی شده است.

کیفیت و برچسب زدن

قانون مواردی را که باید روی بسته بندی مواد غذایی نشان داده شود، تعیین می کند. این به مصرف کننده اجازه می دهد تا انتخاب آگاهانه انجام دهد.

غذاهای بسته بندی شده به شما بسته بندی شده ارائه می شوند. غذاهای بدون بسته بندی آنهایی هستند که بدون بسته بندی به فروش می رسند. به عنوان مثال، در رستوران ها، نانوایی ها، پیش غذا و سالاد.

همچنین ممکن است مواد غذایی “بسته بندی شده برای فروش مستقیم” فروخته شوند. این جایی است که غذاها در همان محل فروش قرار می گیرند، مانند ساندویچ بسته بندی شده در محل

مواد غذایی بسته بندی شده.

در صورت فروش مواد بسته بندی شده باید اطلاعات زیر را ارائه دهید:

نام غذا

تاریخ تولید و تاریخ انقضا

مقدار خالص

هشدارهای لازم

به عنوان مثال، اگر غذا حاوی آسپارتام باشد، عبارت زیر باید ذکر شود: “حاوی منبع فنیل آلانین”

لیستی از مواد تشکیل دهنده

روی مواد حساسیت زا (مانند برجسته سازی) تأکید شود

 توضیحات کوتاه درباره ی برخی مواد تشکیل دهنده

نام و آدرس کارخانه یا محل تولید

شرایط نگهداری خاص (در صورت لزوم)

دستورالعمل استفاده یا پخت (در صورت لزوم)

اعلامیه تغذیه

تاریخ تولید و انقضا

این به کیفیت غذا مربوط می شود و نشان دهنده دوره ای است که می توان انتظار داشت یک غذا شرایط مطلوب خود را حفظ کند.

خرده فروشان می توانند غذا بعد از بهترین تاریخ بفروشند به شرطی که غذا برای خوردن سالم باشد، اما در صورت انجام این کار مسئولیت کیفیت غذا بر عهده خودشان است.  

برای غذاهایی که بسیار فسادپذیر هستند، در صورت فروش پس از تاریخ مشخص شده، خطر میکروبیولوژیکی برای مصرف کننده ایجاد می کنند.

پس همانطور که در متن بالا دیدید، صنایع غذایی و آشامیدنی نیز مانند صنایع دیگر قوانین مخصوصی دارد، که پیروی از این قوانین باعث می شود، مواد غذایی و آشامیدنی مفید و سالم به دست ما برسد.

The post قانون مواد غذایی و آشامیدنی appeared first on پرشین یوتاب.

اهمیت اقتصادی

چندین میلیون نفر در صنعت نوشیدنی در سراسر جهان اشتغال دارند.

مواد اوليه آشاميدنی از كجا تهيه كنيم؟

مواد اولیه ای که برای تولید نوشیدنی ها استفاده می شود، شامل آلومینیوم، پلاستیک، کاغذ، انواع مواد مورد استفاده برای برچسب زدن و موادی مانند آب، شکر و آب میوه ها است. پیگیری مصرف مواد اولیه، ذخیره مواد اولیه، فیلتر کردن، تهویه مطبوع و مدیریت مواد اولیه همه بخشی از تولید نوشیدنی است.

فرایند تهیه مواد اولیه آشامیدنی

تمام مواد اولیه خود را از یک منبع تهیه کنید. ذخیره سازی و تدارکات خود را ساده کنید. ذخیره مواد اولیه کار سختی است، زیرا باعث ایجاد هزینه های مداوم و بررسی می شود، در حالی که سرمایه شما همچنان بسته است. به ثبات تضمین شده محصول اعتماد کنید. فرآیندهای تولید خود را بهینه کنید و از مواد خود به طور موثرتری استفاده کنید. به کیفیت استاندارد اعتماد کنید. به کار توسعه یکپارچه ایمان داشته باشید. از یک نسبت عملکرد برجسته لذت ببرید. راه حل های ساده زنجیره تامین را انتخاب کنید. پرشین یوتاب یک تامین کننده حرفه ای مواد اولیه آشامیدنی در ایران است. زنجیره تأمین ما در تجارت ما نقشی اساسی ایفا می کند. ما مواد اولیه تولید مواد غذایی و آشامیدنی را به تولیدکنندگان صنایع غذایی و آشامیدنی، از مواد اولیه غذایی گرفته تا مواد افزودنی غذایی و محصولات اساسی ارائه می دهیم. با همکاری تأمین کنندگان ارزشمند و تیم کارکنان متخصص خود به مشتریان خود برای تولید محصولات و برنامه های نوآورانه جدید کمک می کنیم. در تمام فرآیندهای ما، تأثیرات زیست محیطی خود را به حداقل می رسانیم و پایداری را در زنجیره ارزش خود را از تهیه مواد اولیه و تولید محصول نهایی تا توزیع آن برای مشتریان در نظر می گیریم. موفقیت ما این است که از لحاظ خدمات به مشتری و صرفه جویی در هزینه، به عملکرد اصلی زنجیره تامین در صنعت خود تبدیل شویم.

افزایش استفاده از مواد اولیه از طریق بهینه سازی مخلوط

تولید کنندگان مواد غذایی و آشامیدنی به دلیل رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی و نیاز به دستورالعمل، به کنترل دقیق کیفیت نیاز دارند. مواد اولیه و محصولات نهایی نه تنها باید در محدوده کیفیت باشد، بلکه بسته به میزان نزدیک بودن به دستور العمل می تواند از نظر طعم و مزه محصولات بسیار متفاوتی ایجاد کند. در حالی که کیفیت یک نگرانی اساسی است، اما نمی توان هزینه ها را نادیده گرفت. در حالت ایده آل، شما می خواهید قبل از تصمیم آگاهانه در مورد استفاده از مواد اولیه و میزان استفاده از آن برای بهینه سازی کیفیت و هزینه ها، تعادل کاملی بین کیفیت و هزینه پیدا کنید. اینجاست که بهینه سازی ترکیب به تصویر می آید. بهینه سازی ترکیبی همزمان مشخصات کیفیت و هزینه ها را بررسی می کند. بهینه سازی استاندارد ترکیبی از یک مدل ریاضی به نام برنامه ریزی خطی استفاده می کند که یک روش ریاضی برای تعیین راهی برای دستیابی به بهترین نتیجه است.

عرضه آینده

بدون توجه به عرضه آینده، برنامه ریزی طولانی مدت شما در دنیای تولید واقعی خیلی مفید نخواهد بود. برای اطمینان از اینکه محلول مخلوط واقعا با بهترین کیفیت و کم هزینه ترین راه حل موجود است، باید دقیقاً موجودی جدیدی را وارد کنید.

The post مواد اوليه آشاميدنی از كجا تهيه كنيم؟ appeared first on پرشین یوتاب.

اهمیت مواد اولیه غذایی در صنایع غذایی

مواد اولیه غذایی اصلی ترین نیاز صنایع غذایی بسیار کاربردی و تمام محصولات غذایی با مواد اولیه خود شروع می شوند. درک هر جزئیات از مواد اولیه مورد استفاده برای هر شرکتی بسیار مهم است. در دنیای امروز، سیستم فروشندگان، فعالیت و داده های مورد نیاز برای تهیه، تولید و تحویل محصولات به مشتریان به طور فزاینده ای پیچیده شده است و زنجیره تأمین نمایانگر مراحل لازم برای تحقق این امر است. اما همانطور که شرکت های تولیدی در سطح جهانی گسترش پیدا کرده اند تا کمترین هزینه های مواد و هزینه های عملیاتی را به دست آورند، مدیریت زنجیره تأمین به طور فزاینده ای دشوار شده است. یکی از مولفه های اصلی در هر زنجیره تأمین، مواد اولیه، مواد فرآوری نشده، اجزای سازنده یا مجموعه های نیمه تمام است که برای ساخت یا تولید محصول مورد نیاز است. اینها هم عناصر سازنده و هم نقطه شروع هر محصول نهایی هستند. اطمینان از تأمین کافی و مدیریت صحیح مواد اولیه بسیار مهم است. علاوه بر این، آنها سرمایه گذاری را نشان می دهند که بر گردش پول و سلامت مالی یک شرکت تأثیر می گذارد، زیرا هزینه در کل زمان ها جمع می شود و به عنوان دارایی جاری در ترازنامه شرکت ذکر می شود. در نتیجه، استفاده از بهترین روش ها برای مدیریت موجودی مواد اولیه مهم است. دو زیر مجموعه اصلی مواد اولیه وجود دارد.

مواد مستقیم

مواردی هستند که در محصول نهایی گنجانده شده اند.

مواد غیر مستقیم

در حالی که مواد غیرمستقیم (که اغلب به آنها به عنوان لوازم یا مواد مصرفی گفته می شود) در محصول نهایی وجود ندارند و مواد پشتیبانی هستند. هر دو نوع باید در برنامه ریزی مواد گنجانده شوند تا اطمینان حاصل شود که مواد کافی برای ساخت محصول مورد نظر وجود دارد. برنامه ریزی برای ب تعیین نیازها و مقادیر مواد اولیه برای اجرای تولید مهم است. بسیاری از شرکت ها از سیستم های سنتی برنامه ریزی منابع منابع (MRP) برای کمک به محاسبه الزامات مخلوط فعلی محصول استفاده می کنند. برنامه ریزی مواد همچنین ممکن است شامل داده های مبتنی بر مصرف گذشته باشد و در بسیاری از موارد، گرچه همیشه محاسبه بهتر از پیش بینی است، اما برنامه ریزی مواد ممکن است شامل پیش بینی به دلیل فصلی بودن، نوسانات بازار یا سایر عوامل خارجی باشد. خرید همچنین یک اصل اساسی در حفظ سطح صحیح موجودی مواد اولیه است. همانطور که نیازهای مواد شکل می گیرد، خرید باید جریان مواد را به موقع و در مقادیر مناسب هماهنگ کند. در اقتصاد جهانی که از زنجیره های تأمین گسترده استفاده می کند، این کار ساده ای نیست. روش تولید یک شرکت می تواند بر طرح خرید و سطح مواد اولیه تأثیر بگذارد. برای کالاهای Make to Stock (MTO) می توان از الگوی های سازگار و ثابت برای خرید برنامه استفاده کرد. اما برای کالاهای ساخت سفارش (MTO) ، که مواد مورد نیاز تا قبل از خرید خریداری نمی شوند، مواد اولیه بیشتر اپیزودیک است. در نتیجه، از روش ها و انتظارات مختلفی برای حفظ سطح مناسب سهام استفاده می شود تا تولید ثابت بماند. واقعیت اقتصاد تأمین منابع جهانی این است که خرید با زنجیره تأمین طولانی و کوتاه پیچیده تر می شود. خریداران مواد اولیه باید مواد مورد نیاز محلی را با حداقل نیاز در برابر موادی که از تأمین کنندگان خارج از کشور خریداری شده اند و حداقل های بالاتری دارند، تعادل دهند. این بیشتر هزینه یابی مواد را پیچیده می کند. زیرا “هزینه های فرود” اگر ارزیابی مواد اولیه نباشد، باید در ساختار هزینه لحاظ شود. این عدم تعادل در مواد کم و زیاد ایجاد می کند که باید از نزدیک مدیریت شود.

پیگیری کردن

همه این عوامل وارد عمل می شوند و اهمیت پیگیری موجودی مواد اولیه را مورد توجه قرار می دهند. به عنوان یک قسمت مهم از یک اکوسیستم با ظرافت متعادل، مدیریت موجودی مواد اولیه می تواند تلاش زنجیره تأمین را خراب کند. مدیریت کیفیت و قابلیت ردیابی باید در هر زنجیره تأمین وجود داشته باشد. در غیر اینصورت، عدم پذیرش کیفیت مواد اولیه باعث کمبود شدید یا افزایش هزینه ها به دلیل تسریع در انجام کار می شود. شرکت های کوچک تا متوسط ​​معمولاً با عدم مدیریت کافی مواد اولیه، با افزایش میزان مواجهه روبرو می شوند. هر متغیر از طریق هزینه های بالاتر انبار، نیروی کار اضافی یا تولید مکث، هزینه را اضافه می کند. خوشبختانه، با افزایش پیچیدگی های زنجیره تامین مدرن، نرم افزار مدیریت داده برای کمک به مدیریت موجودی مواد اولیه و بهینه سازی کنترل موجودی و از بین بردن این شکاف ها روی کار آمده است. نرم افزار برنامه ریزی می تواند به شما کمک کند توانایی محاسبه موجودی شرکت را از چندین صفحه گسترده به مدل های محاسباتی قدرتمند که می تواند در سراسر نیازهای تولید پیش بینی شود، انتقال دهید. با استفاده از نرم افزار مناسب برنامه ریزی، می توان مواد اولیه را در سطح حرفه ای مدیریت و بهینه کرد ضمن اینکه هزینه های موجودی را کاهش می دهد. مراقبت از موجودی مواد اولیه می تواند یک مزیت رقابتی قابل توجه و همچنین یک مزیت هزینه ای برای اکثر شرکت ها ایجاد کند. پرشین یوتاب مواد اولیه ای را که خریداری می کند با دقت انتخاب می کند تا بتواند، محصولی را ارائه دهد که حتی الامکان طبیعی باشد. ما به طور مداوم در حال بهبود رویکرد خود برای کنترل زنجیره تأمین هستیم. با همکاری با ما می توانید مطمئن باشید که محصولات شما در شرایط بهینه تولید می شوند.

The post مواد اولیه غذایی اصلی ترین نیاز صنایع غذایی appeared first on پرشین یوتاب.

سختی و مشکلات واردات مواد اولیه غذایی

عدم اطمینان زیادی در صنعت واردات وجود دارد. درگیری ها و تنش های تجاری بین کشورها و همچنین پیچیدگی فزاینده معاملات بین المللی، یکی از مشکلات واردات مواد اولیه غذایی است. قرارداد واردات نیز مشکلات مربوط به خود را دارد. روش های پرداخت، نوع ارز پرداختی و نوسانات ارز از جمله مسائلی است که در قرارداد واردات باید تعیین شود. اگر شرکتی قصد واردات مواد اولیه غذایی را به طور منظم از چندین كشور دارد، باید از خدمات کارگزار مجاز گمرک استفاده کند. از آنجا که تأمین کنندگان اغلب در آن طرف دنیا هستند، باید اطمینان حاصل کرد که آنها را به خوبی می شناسید و با منابع آنها تماس می گیرید. اگر این مسئله به خوبی صورت نگیرد، می تواند یکی از مشکلات واردات مواد اولیه باشد. کیفیت مواد اولیه ای که خریداری می شود، باید به خوبی سنجیده شود، در غیر این صورت می تواند مشکلاتی را پدید آورد. معمولا وارد کنندگان در اولین معامله خود، به دلیل ناآشنایی و اشتیاق زیاد دچار اشتباه می شوند. معمولا در معاملات بزرگ از تضمین و اوراق بهادار استفاده می کنند. به علت کمبود منابع و مواد اولیه غذایی معمولا در این معاملات خطرات زیادی وجود دارد. برای به حداقل رساندن خطرات باید در ابتدای کار از این موضوع آگاه شد. برخی کالاها محدودیت بیشتری در واردات مواد غذایی دارند. ممکن است، استانداردهای بهداشتی خاص داشته باشند یا اینکه سهمیه بندی باشند، پس واردات این کالاها برای وارد کننده دردسر بیشتری دارد. انواع مختلف کالاها مشمول شرایطی هستند که توسط سایر وزارتخانه ها ممکن است نیاز به مجوز، گواهینامه یا بازرسی داشته باشند. گرفتن این مجوزها نیز از مشکلات واردات مواد اولیه غذایی است. -واردات از کشورهای مختلف و مناطق اقتصادی هزینه های مختلفی را شامل می شود.

هزینه ی حمل و نقل

پرداخت هزینه شرکت های حمل و نقل برای ارسال کالاها قسمت مهمی از هزینه های واردات را شامل می شود و از راه های مختلف می توان حمل ونقل را انجام داد. با اتومبیل، قطار، کشتی و هواپیما می توان واردات مواد اولیه غذایی را می توان انجام داد. اما هر کدام از این وسایل مشکلات و معایب و هزینه های در بر دارند. بهترین و سریعترین وسیله برای واردات، هواپیما است.اما گرانترین قیمت را نیز به خود اختصاص می دهد. هزینه های اضافی ممکن است شامل مالیات فرودگاه، سوخت، هزینه های اضافی ارز و حمل و نقل اضافی از فرودگاه پذیرنده باشد. برخی از فاکتورهای اصلی که هنگام حمل و نقل باید در نظر گرفته شود عبارتند از:

کالاهایی که می خواهید وارد کنید چقدر بزرگ و چقدر سنگین است؟ (اندازه و وزن بر قیمت تأثیر می گذارد)

سرعت تحویل

ارزش کالا

هزینه های انبار، بندر و بازرسی

عوارض واردات

واردات معمولا مالیات برارزش افزوده دارد. مالیات بر ارزش افزوده در هزینه های کالا، یعنی کارمزد، بسته بندی، حمل و نقل و بیمه محاسبه می شود.

بازرسی کیفیت

قبل از حمل و نقل و ورود مواد غذایی بازرسی کیفیت روی آنها انجام می شود. این روش از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. امروزه فرآیندهای واردات بسیار سریعتر از قبل انجام می شوند، اما لزوماً ساده نیستند و مشکلات خاص خود را دارند. پرشین یوتاب برترین وارد کننده مواد اولیه غذایی است. مواد اولیه با کیفیت از الزامات تولید محصولات غذایی است. در دسترس بودن مواد اولیه با کیفیت یکی از پیش نیازهای تولید محصولات غذایی با کیفیت است. با توجه به نیاز به افزایش اتوماسیون فرآیند برای دستیابی به بهره وری بهتر، ثبات و کاهش هزینه، کنترل دقیق کیفیت مواد اولیه بسیار مهم شده است. زیرا کیفیت خوب مواد اولیه نقش مهمی در دستیابی به تولید پایدار محصولات غذایی با کیفیت بالا دارد. پردازنده می تواند با اطمینان از انتخاب دقیق و تأیید تأمین کنندگان و همچنین طراحی مناسب استفاده از آنها، بر کیفیت مواد اولیه تأثیر مثبت بگذارد. اکثر جنبه های کیفیت را می توان دقیقاً در مشخصات قابل ارائه به تأمین کننده برای اطمینان از درک کامل استاندارد مورد نیاز، توضیح داد. واضح است که تا حد زیادی، انتخاب ماده اولیه با توجه به کیفیت محصول نهایی مورد نیاز پردازنده است.

The post سختی و مشکلات واردات مواد اولیه غذایی appeared first on پرشین یوتاب.

ملزومات خرید مواد اولیه غذایی از تامین کنندگان

تعادل هزینه و کیفیت

مهمترین انتخابی که شما در خرید مواد اولیه غذایی انجام می دهید، تعادل بین هزینه و کیفیت است پس وارد كردن بهترين مواد اوليه غذايی را به ما بسپارید. اگر بالاترین کیفیت موجود را انتخاب کنید، ممکن است آنقدر هزینه بپردازید که دیگر قادر به درآمدزایی نباشید، اما اگر مواد اولیه خیلی ارزان بخرید، هیچ کس تمایل به خرید محصولات شما را ندارد. درعوض، در تلاش برای یافتن راه های میانه ای باشید. تأمین كنندگانی كه قادرند محصولات غذایی متناسب با نیازها و خواسته های مورد نظر شما را به شما پیشنهاد دهند.

انتخاب تامین کننده معتبر

در مرحله بعدی، شما باید تامین کننده هایی را انتخاب کنید که از چند بعد قابل اعتماد باشند. آنها باید محصولات شما را به موقع، بدون یادآوری و بدون خطا ارسال کنند. بنابراین شما می توانید کارهای خود را با کارآیی بیشتری برنامه ریزی کنید. آنها باید استانداردهای دقیق ایمنی و بهداشتی را حفظ کنند. فقط با تأمین کننده هایی که به آنها اعتماد دارید کار کنید. بعضی اوقات ارزش آن را دارد که کمی بیشتر برای آن رابطه هزینه کنید. پرشین یوتاب یک تامین کننده معتبر مواد اولیه غذایی است.

بررسی جزئیات

قبل از بستن معامله، تمام جزئیات را بررسی کنید. اگر می توانید، از قسمت تامین کالا دیدن کنید تا استانداردهای عملیاتی و تجهیزات آنها را با چشمان خود ببینید. تمام متغیرها را در نظر بگیرید و تاریخچه شرکت را بررسی کنید تا مطمئن شوید چیز مهمی را از دست نداده اید. بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی قیمت های زیادی را برای مواد اولیه خود تعیین می کنند، اما تلاش برای مذاکره معمولاً ضرری ندارد. اگر می خواهید معامله بهتری داشته باشید، آنها ممکن است مایل به ارائه تخفیف بر اساس مقادیر خرید عمده یا یک قرارداد طولانی مدت باشند. استقلال و حجم زیاد خرید ما به این معنی است که ما همیشه می توانیم قیمت بسیار خوبی به مشتریان خود ارائه دهیم.

حفظ روابط مثبت با تامین کننده

شما همچنین می خواهید اقدامات مثبت دیگری را برای مثبت و سودمند نگه داشتن روابط تأمین کننده خود انجام دهید. هر زمان که می توانید پیش فعالانه ارتباط برقرار کنید. روابط خوب منجر به روان سازی کار و حل تعارض سریعتر می شود. این همچنین به این معنی است که تأمین کنندگان شما مدت زمان بیشتری با شما می مانند و مواد بهتری را به شما می دهند. هرچه با تامین کننده سازگارتر باشید، بهتر است. پرشین یوتاب یک تامین کننده برتر مواد غذایی در ایران است.

The post وارد كردن بهترين مواد اوليه غذايی appeared first on پرشین یوتاب.